€ 154,44 Pour metà 5kg ca.
Le fromage Fragolone de La Casearia Carpenedo est un fromage vraiment particulier : un provolone mandarino affiné qui est ensuite immergé dans des marc de raisin et du moût aux notes très fruitées rappelant la fraîse. Un processus qui fait partie de la méthode Ubriaco d'Antonio Carpenedo et qui transmet des arômes et des saveurs uniques à ce fromage à pâte filée aux origines anciennes.
Le traitement particulier dépose dans la croûte des résidus de marc et donne à la croûte une teinte grenat. La pâte est de couleur jaune clair avec des yeux non uniformes. Fromage à pâte filée fait avec du lait de vache cru, de consistance semi-dure. L'affinage d'au moins 4 mois accentue la partie piquante, bien équilibrée par les notes beurrées et fruitées du raisin et du moût. Se distinguent les notes de fraise et de miel.
Le fromage Fragolone de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons ici en demi-moule d'environ 5 kg) est un fromage très savoureux, avec de légères notes épicées agréablement fruitées grâce au type de raisin, au moût et au vin utilisés. Excellent en pureté, avec une noix de beurre et des vins rouges de bonne structure.
€ 154,44
Pour metà 5kg ca.
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Vénétie
Fraise demi-forme 5 kg
