€ 78,94 Pour 1/4 di forma, 2,5kg ca.
Le fromage Fragolone de La Casearia Carpenedo est un fromage vraiment particulier : un provolone mandarino affiné qui est ensuite immergé dans des marcs et du moût aux notes très fruitées rappelant la fraise. Un processus qui fait partie de la méthode Ubriaco d'Antonio Carpenedo et qui transmet des arômes et des saveurs uniques à ce fromage à pâte filée d'anciennes origines.
La particularité de l'élaboration dépose dans la croûte des résidus de marc et donne à la croûte une teinte grenat. La pâte est de couleur jaune pâle avec une alvéolation non uniforme. Fromage à pâte filée fait avec du lait de vache cru, de consistance semi-dure. L'affinage d'au moins 4 mois accentue le côté piquant, bien équilibré par les notes beurrées et fruitées du raisin et du moût. Se démarquent les notes de fraise et de miel.
Le fromage Fragolone de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons sur cette page en quart de forme d'environ 2,5 kg) est un fromage très savoureux, avec de légères notes piquantes rendues agréablement fruitées grâce à la typologie de raisin, de moût et de vin utilisés. Excellent en pureté, avec une noix de beurre et des vins rouges de bonne structure.
€ 78,94
Pour 1/4 di forma, 2,5kg ca.
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Vénétie
1/4 de fraise en forme de 2,5 kg
