€ 46,76 Pour intero 1,5kg ca.
Le fromage Don Olivo de La Casearia Carpenedo naît dans le plein respect de la saisonnalité de la nature.
Un barricato avec de la pâte d'olives noires, des feuilles d'olivier et de l'huile d'olive extra vierge des Pouilles en Masseria.
Cette fois, c'est donc les Pouilles qui sont à l'honneur avec une base de fromage dont la recette remonte à l'époque médiévale.
Lait cru et présure de chevreau. Petite forme cylindrique en osier au look rustique. Le vieillissement en fût avec de la pâte d'olives pendant au minimum 4 mois rend la croûte de couleur brun non uniforme.
La pâte se présente de couleur blanche et d'apparence friable.
Le fromage Don Olivo de La Casearia Carpenedo est un fromage vraiment spécial. L'environnement parfait pour le servir est en plein air, présenté avec un filet d'huile d'olive extra vierge et un vin blanc minéral.
Fromage à pâte tendre, sèche, compacte, pleine. Facilement travaillé en éclats au bout du couteau. Des arômes définitivement méditerranéens dominent, avec le parfum de l'huile, des olives noires et des feuilles d'olivier en harmonie avec les senteurs rustiques et marquées de cette ancienne recette. Incontournable le binôme du lait cru avec le présure de chevreau. En bouche, il est agréablement onctueux, avec une rétro-olfaction d'huile.
€ 46,76
Pour intero 1,5kg ca.
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Vénétie
Don Olivo, forme complète, 1,5 kg
