€ 6,00 Pour 200g ca.
Il s'agit d'un fromage de type vache de race Brun Alpina au lait cru qui est laissé mûrir pendant au moins 60 jours en alpage. Affinage ultérieur de 6/8 mois.
Denis Secco a rénové l'ancienne malga Speloncia qui se trouve entre les crêtes du Monte Grappa. Ici, il produit un fromage auréolé de multiples médailles lors des concours nationaux pour les fromages au lait cru provenant des pâturages de haute montagne. Ce fromage a une particularité : sur une face, il porte les numéros 3, 6, 9, 12 des heures d'une horloge. En effet, l'histoire ancienne enseigne que les bergers, ne se permettant pas souvent la balance, pesaient à heures.
Lait cru de vache, présure naturelle de chevreau, sel marin
Il a un saveur prononcée de beurre fondu et en bouche è définitivement lacté et agréablement crémeux avec une sensation piquante.
Excellent pour assaisonner la polenta de maïs grossière type Maranello; pour des apéritifs de qualité et des plateaux raffinés.
Il s'accorde bien avec des vins rouges un peu moelleux comme par exemple quelques Merlot Veneto.
€ 6,00
Pour 200g ca.
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Vénétie
Malga Speloncia, 6 mois, 200 g
