€ 14,90 Pour 500g ca.
Il s'agit d'un fromage de type vache de race Brun Alpina au lait cru qui est affiné pendant au moins 60 jours en alpage. Affinage supplémentaire de 6/8 mois.
Denis Secco a rénové l'ancienne malga Speloncia qui se trouve entre les cimes du Monte Grappa. Ici, il produit un fromage auréolé de multiples médailles dans les concours nationaux de fromages au lait cru des pâturages de haute montagne. Ce fromage a une particularité : sur une face, sont imprimés les nombres 3,6,9,12 des heures d'une horloge. En effet, l'histoire ancienne enseigne que les bergers, ne pouvant souvent se permettre une balance, pesaient à heures.
Lait cru de vache, présure naturelle de chevreau, sel marin
A un saveur prononcée de beurre fondu et en bouche, il est décidément lacté et agréablement crémeux avec une sensation piquante.
Excellent pour assaisonner la polenta de maïs grosse type Maranello ; pour des apéritifs de choix et des planches appetissantes.
Il s’accorde bien avec des vins rouges un peu doux, comme par exemple quelques Merlot Veneto.
€ 14,90
Pour 500g ca.
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Vénétie
Malga Speloncia, 6 mois, 500 g
