€ 28,40 Pour porzione da 1 kg ca.
Il s'agit d'un fromage de type vache de race Brun Alpine au lait cru qui est laissé mûrir pendant au moins 60 jours en alpage. Affinage ultérieur de 6/8 mois.
Denis Secco a rénové l’ancienne malga Speloncia qui se trouve entre les cimes du Monte Grappa. Ici, il produit un fromage irisé de multiples médailles lors des concours nationaux pour les fromages au lait cru provenant de pâturages de haute montagne. Ce fromage a une particularité : sur une face sont imprimés les numéros 3, 6, 9, 12 des heures d’une horloge. En effet, l’ancienne histoire enseigne que les bergers, ne pouvant souvent pas se permettre la balance, pesaient à l’heure.
Lait cru de vache, présure naturelle de chevreau, sel marin
Il a une saveur décidée de beurre fondu et en bouche il est définitivement lacté et agréablement crémeux avec une sensation piquante.
Excellent pour assaisonner de la polenta de maïs grossière type Maranello ; pour des appetizers de qualité et des plateaux gourmands.
Il se marie bien avec des vins rouges un peu >doux comme par exemple quelques Merlot Vénétien.
€ 28,40
Pour porzione da 1 kg ca.
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Vénétie
Malga Speloncia, 6 mois, 1 kg
