€ 15,60 Pour 750ml
Il s'agit d'un vin produit à partir de raisins Grasparossa di Castelvetro en pureté et d'un ancien cep sélectionné.
Les raisins subissent une fermentation avec macération lente et à température contrôlée.
Ensuite, un affinage d'environ six mois en acier. Enfin, la prise de mousse pendant trente jours.
Température de service : 10 - 12°C
Alcool : 10,5%
Tout a commencé à Solignano Vecchio, dans la commune de Castelvetro à Modène, dans l'immédiat après-guerre. Franco Simonini, grand viticulteur de Castelvetro, acquiert un nouveau domaine où il décide, avec sa femme Margherita, d'isoler les meilleurs ceps de Lambrusco en collaboration avec l'Université de Bologne. En particulier, il se consacre à la variété autochtone par excellence : le Grasparossa. Il parvient à isoler un clone unique dans le paysage des clones de l'appellation et des années plus tard, son neveu Francesco Gibellini et l'oncle Massimo l'utilisent comme unique clone pour ses grandes expressions de Lambrusco. Cette année, le Lambrusco de la Pederzana a été reconnu par la prestigieuse Guide des Vins d'Italie de l'Espresso, comme le meilleur Lambrusco de tous les temps et a remporté l'Oscar de l'excellence.
C'est un lambrusco de tradition avec une belle composante fruitée au nez qui sent les framboises, les groseilles et les griottes. En bouche, il a un tannin sec et suave avec une belle crémeuse globale. Bien fruité de griottes et de groseilles rouges. Framboise et épice de poivre blanc. Finale douce et épicée.
Accords. Idéal pour les premiers plats de la tradition émilienne, tortellinis en bouillon, raviolis, lasagnes au four, tigelles et gnocco fritto ainsi que des pâtes à la sauce bolognaise.
Excellent avec cotechino et d'autres charcuteries particulièrement grasses ainsi qu'avec le pâté de lard aromatisé.
€ 15,60
Pour 750ml
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Émilie-Romagne
Lambrusco Grasparossa de la Tradition Pederzana
