€ 9,90 Pour 200g
La pasta de Noisette du Piémont IGP torréfiée de Cascina Fontane est un ingrédient semi-fini d'une excellence absolue pour vos créations pâtissières. Elle a l'apparence d'une crème à tartiner pâteuse, mais ne doit pas être consommée seule et n'a rien à voir avec les crèmes à tartiner ou le praliné. Ce n'est même pas à confondre avec le beurre de cacahuète qui est fait en mixant les cacahuètes, qui ne sont pas des noisettes.
La Haute Langa est la patrie naturelle d'une excellente variété de noisettes, appartenant à l'espèce Corylus Avellanae : la Tonda Gentile Trilobata, depuis 1993 dotée de la mention “Indication Géographique Protégée”. Cascina Fontane produit exclusivement des Noisettes du Piémont I.G.P., qui pour leurs propriétés distinctives sont les plus demandées par l'industrie sucrière, en plus d'être universellement considérées comme les meilleures au monde.
Cascina Fontane réalise la torrefaction de ses fantastiques noisettes grâce à la méthode brevetée appelée “Vertiflow”. Un jet d’air chaud permet de suspendre le produit, lui faisant effectuer des rotations sur lui-même : de cette manière, une cuisson uniforme des noisettes est garantie. De plus, celles-ci, complètement déshumidifiées, sont parfaitement cuites à l’intérieur pour un goût décidément plus parfumé.
Un processus qui n’altère pas la saveur du produit et nettoie les fruits de manière complète, préservant leur composant huileux lors de la dernière phase, celle du tri.
Aujourd'hui Cascina Fontane cultive 32 hectares de noisetiers entre Castino et Dogliani. Le territoire est celui des Langhe, avec leurs vignobles nobles, avec les douces collines et avec les magnifiques châteaux qui dominent leurs vallées, parsemées de bourgs, de villages et... Aller à la fiche de Cascina Fontane
Ingrédients : 100% Noisette du Piémont I.G.P. torréfiée
Allergènes : Fruits à coque (noisettes)
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie 2766 kJ / 670 Kcal
Graisses 62 g dont acides gras saturés 5,5 g
Glucides 11 g dont sucres 4,8 g
Fibres 9 g
Protéines 12 g
Sel 0,09 g
La pasta de Noisette du Piémont IGP torréfiée de Cascina Fontane est un ingrédient excellent pour la réalisation de la glace, pour la garniture des gâteaux et c'est le principal ingrédient pour la fabrication des crèmes à tartiner, des crémeux et des chocolats.
Exceptionnelle pour la création d'incroyables glaces semi-froides à la noisette, mais aussi de dragées et de nougats.
Contrairement à la noisette grillée qui est un produit cru, sans additifs conservateurs ou stabilisants, et nécessite des attentions pour maintenir ses caractéristiques chimiques, physiques et organoleptiques, la pâte de noisettes a une conservation bien plus stable et dure jusqu'à un an à partir de la date de production.
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Piémont
Pâte de noisettes IGP du Piémont grillée 200 g
