€ 10,90 Pour 200g ca.
Un des fromages bleus les plus primés : le Blu 61 ! Lait de vache et affinage en vin Raboso passito et myrtilles rouges, tout simplement l'un de nos préférés.
Sa pâte est crémeuse, avec des veines bleues répandues dues à l'érborinature. Elle est particulière pour son élégance et son harmonie : un goût intense et prononcé, équilibré par la note vinée, typiquement douce, du Raboso passito.
Le Blu 61 a remporté la Médaille d'Or dans la catégorie "bleus" au concours Alma di Caseus 2012, organisé par l'École Internationale de Cuisine Italienne dirigée par Gualtiero Marchesi. En 2013, il a été récompensé par Slow Food et Onaff lors de la manifestation internationale "Cheese" à Bra avec un diplôme d'excellence au Concours "Infiniti Blu" qui s'est tenu à Gorgonzola.
L'histoire de la Casearia Carpenedo commence au début des années 1900. Antonio Carpenedo, depuis son enfance, aide son père, Ernesto, dans l'atelier, grandissant dans cet environnement. L'aventure d'Antonio commence en 1969 avec la "Casata", aujourd'hui connue sous le nom de... Allez à la fiche de Casearia Carpenedo
Lait, sel, ferments lactiques, ferments d'affinage, présure. Canneberges séchées (canneberges, sucre, huile de tournesol) (min. 4%) et vin "Raboso Passito IGT" (1%) en croûte.
| Valeur énergétique | 369Kcal/1529kJ |
| Graisses | 31g |
| Dont acides gras saturés | 23g |
| Glucides | 1,68g |
| Dont sucres | 1,14g |
| Protéines | 19,7g |
| Sel | 2g |
Avec 200 grammes de fromage Blu 61 de la Casearia Carpenedo, vous tomberez amoureux: idéal simplement posé sur du pain, il est également excellent à déguster en fin de repas pour son unicité.
Il n'est pas non plus à négliger pour une recette spéciale: Risotto aux Asperges et Blu 61. Douceur et salinité dans un plat qui devient un incontournable pour les déjeuners avec les amis "justes".
Il se marie avec des vins doux issus de raisins blancs, parmi lesquels Recioto di Soave DOCG.
Parfaitement équilibré en goût et en structure, plutôt doux bien qu'érémé. Les notes vineuses dues à la présence des marcs se marient parfaitement avec les parfums de lait et avec l’érémage. À acheter simplement une fois par mois !
Parfaitement équilibré dans la saveur et la structure, plutôt doux bien que moisi. Les notes vineuses dues à la présence des marcs s'associent parfaitement aux arômes de lait et à l’ernéralement. À acheter simplement une fois par mois !
Il s'accorde avec vins doux naturels à base de raisins blancs, parmi lesquels Recioto di Soave DOCG.
€ 10,90
Pour 200g ca.
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Vénétie
Blue 61 200 g
