€ 14,90 Pour 100g
Le Nero di Voghiera de Nero Fermento est une ail vraiment unique ! Sa couleur noire caractéristique est obtenue grâce à un long processus de fermentation et de maturation qui lui confère une saveur vraiment élégante. Le processus de fermentation transforme en effet l'arôme intense et piquant typique de l'ail en une saveur plus douce et délicate, et rend les gousses plus tendres, augmentant ainsi leur digestibilité.
Grâce à ces particularités, l’ail noir, originaire de la culture asiatique et répandu dans de nombreux pays, recherché pour ses propriétés bénéfiques et pour sa saveur inconfondable, est de plus en plus protagoniste tant dans les cuisines gourmet que dans la diète quotidienne.
Ceci est le pratique sac) de 100g qui contient donc trois ou quatre bulbes d'ail Noir de Voghiera.
Pour produire le Noir de Voghiera, on utilise seulement le meilleur Ail de Voghiera DOP, certifié et protégé par le Consorzio Produttori Aglio di Voghiera, créé en 2000 et ensuite reconnu par le Ministère des Politiques Agricoles, Alimentaires et Forestières. Cet ail particulier est renommé surtout pour son goût doux et frais, fruit d'un important contenu d'enzymes, de vitamines, de flavonoïdes et de sels minéraux qui ensemble sont capables de créer une âme aromatique vraiment unique et inimitable.
Le Noir de Voghiera est produit ensuite en laissant fermenter naturellement, sans l’ajout d’additifs, de conservateurs ou de levures, seulement les bulbes du meilleur ail de Voghiera DOP dans un environnement à humidité et température contrôlées pendant au moins 60 jours.
À l’goût, cet ail noir est une vraie surprise : il est savoureux et délicieux, avec des notes umami, balsamiques, acides fermentées et sucrées. Toutes ces nuances de saveur rendent le Noir de Voghiera un produit très polyvalent et donc parfait à associer avec tout type de plat.
Ainsi naît un produit délicat et riche en propriétés santé, cultivé, récolté et fermenté exclusivement en Italie et qui place le marché italien de l'ail noir, jusqu'à présent composé uniquement de produits d’importation, en première ligne, offrant ainsi un choix alternatif de qualité 100% made in Italy.
Le Noir de Voghiera est produit par Nero Fermento, une société innovante qui naît de la synergie entre nature et technologie, grâce à la collaboration entre deux réalités établies dans le secteur agroalimentaire, l'une dédiée à la production d'ail de Voghiera DOP, Agricoltori in Erba, et l’autre, Reliable Environmental Solutions, engagée dans le domaine énergétique et environnemental pour le développement de technologies visant à garantir la durabilité des processus de production.
Nero Fermento exprime ainsi l'union idéale entre une agriculture de qualité et la recherche technologique continue afin de valoriser les innombrables produits d’excellence de notre Bel Paese, parmi lesquels figure justement l'inimitable Noir de Voghiera.
Per produrre l'aglio nero fermentato si utilizza solo un particolare aglio rinomato soprattutto per il suo gusto dolce e fresco, frutto di un importante contenuto di enzimi, vitamine, flavonoidi e sali minerali che insieme sono in brado di creare un’anima aromatica davvero unica e inimitabile.
L'Aglio Nero fermentato è prodotto poi lasciando fermentare naturalmente, senza l’aggiunta di additivi, conservanti o lieviti, solo i bulbi del migliore aglio in un ambiente a umidità e temperatura controllate per almeno 60 giorni.
All’assaggio questo aglio nero è una vera sorpresa: è sapido e saporito, con note umami, balsamiche, acide fermentate e zuccherine. Tutte queste sfumature di sapore rendono l'aglio nero fermentato un prodotto molto versatile e quindi perfetto da abbinare ad ogni tipo di piatto.
Nasce così un prodotto prelibato e ricco di proprietà salutari, coltivato, raccolto e fermentato esclusivamente in Italia e che porta il mercato italiano di aglio nero, fino ad oggi composto solo da prodotti d’importazione, in primo piano fornendo così una scelta alternativa di qualità 100% made in Italy.
"Aglio di Voghiera D.O.P." ortaggio a bulbo della specie Allium sativum L.
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 18 mesi
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Valore energetico 243 kcal/ 1030 KJ
Grassi 0g
Carboidrati 45g di cui zuccheri 19g
Sodio 0,01g
Proteine 14g
Fibre 2,1g
Le Nero di Voghiera de Nero Fermento est un ingrédient vraiment polyvalent, excellent avec la viande, le poisson, les fromages, les légumes et aussi pour enrichir les risottos, les sauces ou les soupes.
Nombreuses sont en effet les recettes que l'on peut créer avec cet ingrédient extraordinaire comme, par exemple, les cappelletti au cabillaud avec crème de Nero di Voghiera, le filet de mora romagnole au Nero di Voghiera ou encore la tartare de bœuf avec asperges et Nero di Voghiera.
Il se caractérise par une couleur, une consistance et un goût tout à fait particuliers mais aussi par ses propriétés nutritionnelles : le processus de fermentation diminue en effet la teneur en allicine, responsable des aspects les plus agressifs de l'ail traditionnel, augmentant ainsi la digerabilité et augmentant en même temps la concentration de nutriments qui apportent un effet bénéfique pour l'organisme.
Le Nero di Voghiera contient également une plus grande quantité d'antioxydants, de calcium, de protéines et le double du phosphore par rapport à l'ail non fermenté, contribuant ainsi en particulier à prévenir le vieillissement et à protéger le cœur.
Pour ses valeurs nutritives et ses principes actifs, il peut en effet être considéré comme un véritable superfood, un allié précieux qui ne peut certainement pas manquer dans nos régimes pour préserver le bien-être de l'organisme.
Le Nero di Voghiera devient ainsi non seulement un ingrédient gastronomique d’excellence mais aussi une sorte d'complément à inclure dans le menu de tous les jours pour rester en bonne santé.
Conservation : une fois ouvert, conserver le produit dans des bocaux hors du réfrigérateur, dans un endroit frais et sec.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Valeur énergétique 218 kcal / 911 KJ
Graisses 0g
Glucides 45g
dont sucres 30g
Sodium 0,01g
Protéines 9,5g
Fibres 3g
Cendres 2g
Conservazione: una volta aperto conservare in vasetti fuori frigo in luogo fresco e asciutto.
Per i suoi valori nutritivi e principi attivi può essere infatti considerato un vero e proprio superfood, un alleato prezioso che non può sicuramente mancare nelle nostra diete per preservare il benessere dell'organismo.
L'Aglio Fermentato Nero diventa così non solo un "semplice" ingrediente gastronomico d’eccellenza ma anche una sorta di integratore da includere nel menù di tutti i giorni per mantenersi in buona salute.
€ 14,90
Pour 100g
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Émilie-Romagne
Ail noir fermenté 3 à 4 bulbes 100 g
