Becco Francesco Barolo DOCG Reserve

Le nom Bricco dans les Langhe indique un cru à la française. En pratique, il s'agit d'une petite parcelle de vignoble de très haute qualité.

Le Bricco Francesco est produit dans le plus beau vignoble de l'entreprise : Rocche Annunziata dans la commune de La Morra.

C'est un vin produit uniquement lors des grandes années à 100 % Nebbiolo. Francesco est le nom du fils du fondateur Francesco Costamagna. Le sol est calcaire argileux et le vignoble en guyot avec une densité de plantation de 4200 ceps/ha. La vendange de ce millésime a lieu au mois de septembre. La vinification en rouge a été obtenue par une macération de 8 jours à 26°C.

L'affinage, quant à lui, se fait dans des fûts de Slavonie pendant 24 mois. Enfin, un an en bouteille avant la commercialisation.

Alcool 14,5% Vol.

Acidité 5,5 gr/l

Longévité : de 5 à 20 ans. Période optimale après dix ans.

Azienda Agricola Rocche Costamagna, Piémont

Cette cave, aujourd'hui dirigée par Alessandro Locatelli, représente l'une des réalités historiques du Langhe. En particulier, celle de la commune de La Morra, avec environ 170 ans d'existence. Depuis 1841, elle produit et commercialise des vins typiques du territoire. Madame Claudia Ferraresi, mère d'Alessandro et petite-fille des Costamagna, la reprend à la fin des années soixante. L'entreprise conserve les vignobles les plus précieux comme le Rocche dell'Annunziata, Nassone, Pisotta et Verduno. Ce sont des terres uniques avec un gradient minéral extraordinaire qui offre aux Nebbioli, Dolcetti et Barbere une grande finesse et expressivité. Le Nebbiolo des Langhe est le roi des cépages italiens et les deux types cultivés aujourd'hui sont le Lampia et le Michèt. La méthode de culture est toujours le guyot. Les vignobles de propriété sont au nombre de 14, dont 6 se trouvent dans la mythique sous-zone de l'Annunziata. L'entreprise est assistée par deux superstars des terres piémontaises, l'agronome Gian Piero Romana et l'œnologue Giuseppe Caviola. La cave se situe au centre de La Morra et possède également une série de chambres très suggestives en B&B. Claudia Ferraresi, peintre, journaliste et critique d'art en plus d'être Femme du Vin, a créé une Association Culturelle appelée Ca Dj'Amis, qui a pris soin de la bibliothèque et de la salle avec les outils anciens. Depuis 1976, elle a institué le « Ciao d'la Ca », reconnaissance de l'association à des personnalités qui, par leur engagement, ont valorisé l'environnement, les traditions, l'identité et les racines de l'homme. Parmi les principaux événements promus, le Salon du Livre Enogastronomique et de Territoire, qui a lieu chaque année en mai et qui implique les réalités les plus importantes dans le domaine de l'édition liée au goût et à la culture du territoire. L'association a institué « Les Restaurants des Palette », un réseau d'approfondissement et d'échange entre les zones enogastronomiques italiennes et internationales les plus significatives.

Becco Francesco Barolo DOCG Reserve: Utilisation en cuisine

Tous les vins provenant du vignoble Rocche dell'Annunziata sont particulièrement complexes et vastes. D'une grande expressivité et élégance. Une élégance sobre et parfois austère.

C'est un grand vin fruité de confitures de cerise, de mûre, de myrtille et d'épices noires. Agréablement balsamique avec des éléments tertiaires provenant d'un vieillissement en fût très élégants et fins comme le chocolat et la torréfaction douce, le tabac délicat. En bouche, les tanins sont très élégants, soyeux.

Le vin a une fluidité sinueuse et intrigante grâce à sa consistance élégante et à son excellente persistance. Agréable la finale de fruits secs. Grand vin de garde.

Accords
Excellent vin pour le gibier et les plats très épicés et intensément aromatiques. Agréable sur de grands castelmagno DOP avec un bon vieillissement et même des bleus. Excellent sur des Robioles de Roccaverano DOP affinées. Barolo qui accompagne de grandes tagliatelles de Fassona Piemontese. Excellent avec des viandes bouillies. Nous le conseillons également seul comme vin qui peut égayer la compagnie d'une personne chère. Il est recommandé d'utiliser des verres très larges, toujours de type tulipe.

Température de service
Ici, nous pouvons nous permettre une température supérieure qui ne dépasse cependant jamais 18°C. Le conseil est toujours de servir dans des verres larges en tulipe à une température un peu plus basse de 15°C et d'attendre que le vin s'ouvre bien, s'oxygène et commence à libérer toute sa composante aromatique enthousiasmante.