€ 20,04 Pour 500ml
Comment est produit le Barolo Chinato ? Tout d'abord, on utilise du Barolo DOCG âgé d'au moins trois ans, puis on y ajoute un mélange obtenu à partir de sucre et d'extraits alcooliques de 28 herbes aromatiques et épices, parmi lesquelles les principales sont : China calisaia, écorce de gentiane et rhubarbe, graines de cardamome. Le mélange et le Barolo sont ensuite mis à macérer et à affiner dans des fûts de chêne français pendant encore un an avant d'être mis en bouteille. Après l'embouteillage, Rocche Costamagna attend encore 90 jours avant d'être commercialisé.
Giuseppe Cappellano est un pharmacien de la fin du XIXe siècle qui habite à Serralunga d'Alba et, en plus de produire des vins typiques des Langhe, en particulier le Barolo, il est un chercheur et un expérimentateur. Il produit la première gelée de vin et des moûts concentrés curatifs, puis un tonique qui deviendra également un antidote pour les petits rhumes et un excellent digestif. C'est le Barolo Chinato qui, après avoir été inventé par le pharmacien vigneron Cappellano, est commercialisé en bouteille par la cave de Giulio Cocchi en 1891, un an après le brevet.
Le Barolo Chinato est un vin aromatisé qui revêt une complexité très particulière où se distingue sans aucun doute la valeur de la Chine, puis toute une série d'épices plus ou moins piquantes. Intéressant est la concentration qu'il atteint, ce qui le rend particulièrement séduisant et doux au palais. Sa sensation de torréfaction douce est agréable et s'associe aux sensations de fruits rouges à l'eau-de-vie, de pruneaux, de cerises au chocolat et de rhubarbe.
Alcool : 16,5%
€ 20,04
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Piémont
Barolo Chinato dans une boîte
