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€ 8,20 Pour 1 kg
Le Riz Carnaroli Intégral Classique de Acqua e Sole est vraiment extraordinaire ! Ce n'est d'ailleurs pas un hasard si le Carnaroli est considéré comme le "Roi des riz" : grâce à sa haute teneur en amidon, à sa consistance plus solide et à ses grains plus longs, il est capable de maintenir la cuisson de manière suprême.
Le Riz Carnaroli est une variété originaire de Pavie, Novare et Vercelli, née en 1945 grâce au travail du riziculteur de Paullo Angelo De Vecchi qui a croisé deux autres variétés de riz : le Vialone et le Lencino. Le nom de ce riz particulier semble en effet dériver de celui de l'un de ses collaborateurs, un certain Carnaroli donc.
C'est surtout un riz intégral qui conserve donc de nombreuses propriétés nutritionnelles par rapport au riz blanc raffiné traditionnel car, étant moins travaillé, il contient une plus grande quantité de fibres. En effet, le riz intégral est un aliment hautement digestible, très utile pour les intestins et qui a un indice glycémique plus bas propre en vertu de sa haute teneur en fibres.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit
Énergie 369 kcal/1545 kJ
GRAISSES 2,2 g dont saturées 0,7 g
Carbohydrates 74 g dont sucres 1 g
Fibres 2,2 g
Protéines 7,8 g
Sel 0,0 g
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 369 kcal/1545 kJ
Grassi 2,2 g di cui saturi 0,7 g
Carboidrati 74 g di cui zuccheri 1 g
Fibre 2,2 g
Proteine 7,8 g
Sale 0,0 g
Le Riz Carnaroli Intégral Classique de Acqua e Sole est vraiment parfait pour préparer de délicieux risottos étant donné qu'il reste al dente tout en étant riche en amidon.
C'est l'idéal pour la préparation de risottos à base de viande car il reste particulièrement grainé dans le style de la tradition mantovane.
Sa quantité réduite d'amidon rend difficile l'obtention de riz crémeux et liquide. Une recette absolument à essayer est celle du risotto au radicchio et à la pancetta.
Cependant, il est également parfait pour préparer des riz froids à base de légumes car il conserve son croustillant et surtout ne se casse pas.
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Piémont
Riz carnaroli à grains entiers classique 1 kg
