Brillo Pecorino 300 g

Brillo Pecorino 300 g

Le Pecorino Brillo de Il Forteto est un cacio de pure lait de brebis affiné à l'huile pendant au moins 4 mois dans des amphores en terre cuite. La pâte est blanche, friable et légèrement rugueuse tandis que la croûte, non comestible, est traitée avec du vin pour ensuite être recouverte d'un film protecteur.

Après avoir été soigneusement sélectionnée, la meule de pecorino est lavée, séchée et mise dans un amphore en terre cuite, un récipient typique toscan généralement utilisé pour contenir de l'huile et du vin, où elle est laissée à tremper dans un mélange de vins toscans pendant plus d'1 mois.

Ce traitement nécessite une attention constante faite de contrôles quotidiens et se prolonge jusqu'à ce que le cacio atteigne le bon degré d'absorption de vin qui modifie sensiblement ses caractéristiques originales.

Lorsque le fromage est ensuite retiré de l’amphore, la pâte, sans rien perdre du goût typique du pecorino affiné, s'est adoucie, a gagné en saveur délicate et a acquis l'arôme inconfondable du vin.

Le Pecorino Brillo est également produit exclusivement avec le meilleur lait frais de brebis de la Toscane à Filiera Corta, garantie de sincérité et de qualité.

Brillo Pecorino 300 g: Comment est-il produit

Il Forteto, Toscane

INGRÉDIENTS Brillo Pecorino 300 g

Lait de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques.
Croûte non comestible recouverte d'un film protecteur, traitée avec du vin.

Valeurs nutritionnelles

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia Kcal 415/Kj 1722
Grassi 33,9g di cui acidi grassi saturi 21,5g
Carboidrati 2,3g di cui zuccheri 0g
Proteine 25,2g
Sale 1,16g