€ 32,50 Pour 1 kg ca.
Le Pecorino Brillo de Il Forteto est un fromage de pure brebis affiné sous vin pendant au moins 4 mois dans des amphores en terre cuite. La pâte est blanche, friable et légèrement rugueuse tandis que la croûte, non comestible, est traitée avec du vin pour être ensuite recouverte d'un film protecteur.
Après avoir été soigneusement sélectionné, la meule de pecorino est lavée, séchée et mise dans un amphore en terre cuite, un conteneur typique de la Toscane généralement utilisé pour contenir de l'huile et du vin, où elle est laissée à tremper dans un mélange de vins toscans pendant plus d'1 mois.
Ce traitement nécessite une attention constante faite de contrôles quotidiens et se prolonge jusqu'à ce que le fromage atteigne le bon degré d'absorption du vin, ce qui modifie sensiblement ses caractéristiques originales.
Lorsque le fromage est ensuite retiré de l’amphore, la pâte, sans rien perdre du goût typique du pecorino affiné, s'est assouplie, adoucie et a acquis le délicat goût et l'arôme inconfondable du vin.
Le Pecorino Brillo est également produit exclusivement avec le meilleur lait frais de brebis de Toscane à filiera courte, garantissant authenticité et qualité.
Lait de brebis pasteurisé, sel, présure, fermentes lactiques.
Croûte non comestible recouverte d'un film protecteur, traitée avec du vin.
Valori nutrizionali medi per 100g
Energia Kcal 415/Kj 1722
Grassi 33,9g di cui acidi grassi saturi 21,5g
Carboidrati 2,3g di cui zuccheri 0g
Proteine 25,2g
Sale 1,16g
Le Pecorino Brillo de Il Forteto est un fromage parfait à intégrer dans un délicieux plateau pour une entrée ou un apéritif savoureux, mais aussi à inclure dans une dégustation horizontale de différents pecorinos en raison de sa particularité.
L'accord idéal est avec des vins rouges corsés et de bonne structure qui mettent en valeur le travail effectué sur ce fromage. Essaie-le car il saura vraiment te surprendre !
€ 32,50
Pour 1 kg ca.
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Toscane
Pecorino Brillo 1 kg
