Cache-cache en demi-forme vieilli dans des cerises

Cache-cache en demi-forme vieilli dans des cerises

Le Nascondino Affinato en Cerises (sur cette page au format de 4.5Kg) de l'entreprise Corrado Benedetti est un fromage affiné de couleur jaune avec des infiltrations rougeâtres sous la croûte, au goût intense avec de fortes notes fruitées.

Ce fromage a des racines historiques. En effet, autrefois, pour protéger le fromage des vols, les meules étaient cachées sous les fruits ou au milieu du foin. Dans ces cachettes, les fromages prenaient des parfums et des saveurs inattendus. L'expérience a transformé ce besoin en technique que Corrado Benedetti a perfectionnée. Les meules de fromage sont nettoyées et immergées dans une purée de cerises. Celles-ci, en plus de leur couleur intense, transmettent au fromage une fraîcheur et une vivacité qui, dans les arômes, évoquent la récolte de ce précieux fruit.

Cache-cache en demi-forme vieilli dans des cerises: Comment est-il produit

Corrado Benedetti, Vénétie

INGRÉDIENTS Cache-cache en demi-forme vieilli dans des cerises

Valeurs nutritionnelles