Cache-cache en demi-forme vieilli dans des cerises

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Il Nascondino Affinato in Ciliegie (in questa pagina nel formato da 4.5Kg) dell'azienda Corrado Benedetti è un formaggio affinato di colore giallo con infiltrazioni rossastre nel sotto crosta dal sapore intenso con forti note fruttate.

Questo formaggio affonda le sue radici nella storia. Un tempo infatti, per proteggere il formaggio dai furti, si nascondevano le forme sotto la frutta o in mezzo al fieno. In questi nascondigli i formaggi assumevano profumi e sapori inaspettati. L’esperienza ha trasformato questa esigenza in tecnica che Corrado Benedetti ha perfezionato. Le forme di formaggio vengono pulite e immerse in una purea di ciliegie. Quest’ultime, oltre al loro colore intenso, trasferiscono al formaggio una freschezza e una vivacità che, nei sentori, rimandano alla raccolta di questo prezioso frutto.

Cache-cache en demi-forme vieilli dans des cerises: Comment est-il produit

Corrado Benedetti, Vénétie

INGRÉDIENTS Cache-cache en demi-forme vieilli dans des cerises

Valeurs nutritionnelles