Cache-cache en demi-forme vieilli dans des poires

Cache-cache en demi-forme vieilli dans des poires

Le Nascondino Affinato en Poires de Corrado Benedetti (proposé sur cette page en demi forme de 4,5 Kg) est un fromage de couleur jaune paille au goût légèrement piquant avec des notes fruitées.

Ce fromage plonge ses racines dans l'histoire. Autrefois, pour protéger le fromage des vols, les meules étaient cachées sous les fruits ou au milieu du foin. Dans ces cachettes, les fromages prenaient des parfums et des saveurs inattendues. L'expérience a transformé ce besoin en technique que Corrado Benedetti a perfectionnée. Les meules de fromage sont nettoyées et, dans cette déclinaison, plongées dans une purée obtenue par la macération des poires dans laquelle elles sont laissées à reposer. Ensuite, elles sont retirées des cuves et mises à affiner. Grâce à ce processus, les poires apportent au fromage semi-gras délicatesse et un caractère aimable.

Cache-cache en demi-forme vieilli dans des poires: Comment est-il produit

Corrado Benedetti, Vénétie

INGRÉDIENTS Cache-cache en demi-forme vieilli dans des poires

Valeurs nutritionnelles