Cache-cache vieilli en poires de taille 1/4

Cache-cache vieilli en poires de taille 1/4

Le Nascondino Affinato en Poires de Corrado Benedetti (proposé ici en format 1/4 de 2,5 Kg) est un fromage de couleur jaune paille au goût légèrement piquant avec des notes fruitées.

Ce fromage a des racines dans l'histoire. En effet, autrefois, pour protéger le fromage des vols, les meules étaient cachées sous les fruits ou au milieu du foin. Dans ces cachettes, les fromages prenaient des arômes et des saveurs inattendus. L’expérience a transformé ce besoin en technique que Corrado Benedetti a perfectionnée. Les meules de fromage sont nettoyées et, dans cette déclinaison, immergées dans une purée obtenue par la macération des poires dans laquelle elles sont mises à reposer. Par la suite, elles sont retirées des cuves et mises à vieillir. Grâce à ce processus, les poires confèrent au fromage semi-gras délicatesse et un caractère aimable.

Cache-cache vieilli en poires de taille 1/4: Comment est-il produit

Corrado Benedetti, Vénétie

INGRÉDIENTS Cache-cache vieilli en poires de taille 1/4

Valeurs nutritionnelles