Peau de cerise extra raffinée pleine forme

Le Nascondino Extra Affinato en Cerises (sur cette page proposé dans la forme entière de 2Kg) de Corrado Benedetti est un fromage de couleur blanche ou jaune pâle avec des infiltrations rosées sous la croûte, son parfum rappelle des notes fruitées de griottes mûres.

Cette maturation particulière suit un processus très similaire à sa version de plus grande taille, mais le résultat est complètement différent. Grâce au fromage de départ qui dans la version extra est de taille réduite. Les caciottes sélectionnées sont affinées dans les locaux de Corrado Benedetti à Croce dello Schioppo pour développer l’étendue des saveurs. Le processus d’affinage prévoit un contact prolongé du fromage avec une purée obtenue par la macération des cerises. L’habitude de cacher le fromage sous les fruits a des origines lointaines et est à l’origine du nom de ce produit. Dans cette version, le Nascondino développe des saveurs fraîches et délicates, en plus de la caractéristique coloration rosée.