€ 18,90 Pour 100ml
La Colatura di Alici di Cetara de l'entreprise Nettuno est un produit agroalimentaire traditionnel campanien.
Ce liquide ambre, produit dans le village de pêcheurs de Cetara sur la Côte Amalfitaine, est une sauce liquide transparente qui a le goût de siècles de maîtrise marine.
Il a un goût fort et profond, qui inclut des notes de fumage bien qu'il soit obtenu à partir d'anchois frais.
La Colatura di Alici é le résultat d'une ancienne tradition qui plonge ses racines dans le garum romain.
Les anchois frais, pêchés entre le 25 mars et le 22 juillet dans les eaux de la Côte Amalfitaine, subissent un processus artisanal qui demande patience et dédication.
De l'élimination de la tête et des entrailles à la maturation en fûts de bois, jusqu'à la filtration à travers des toiles de lin, chaque étape contribue à créer cet élixir salé.
L'entreprise Nettuno a été fondée en 1950 par l'idée de Raffaele Giordano de se consacrer à la transformation des produits de la mer et des produits horticoles, cette activité a ensuite été mise de côté pour se concentrer principalement sur les produits uniques et exclusifs offerts par la mer de Cetara.
Depuis les années 50, Nettuno s'est distinguée dans la production de filets d'anchois qui dans ces premières années de vie de l'entreprise étaient même distribués à vélo; dans le milieu des années 50, en revanche... aller à la fiche du producteur
Anchois, Sel.
La colatura d'anchois est principalement utilisée comme assaisonnement pour les spaghetti, mais aussi pour rehausser des plats à base de poisson ou de légumes, comme par exemple la scarole pour la pizza farcie.
De plus, elle peut être utilisée avec des légumes sautés à la poêle avec de l'huile, de l'ail et du piment, tels que les bettes, les épinards, etc.
Elle est également appréciée par certains comme assaisonnement pour des tomates, des olives, voire pour des sandwiches garnis et des œufs cuits de différentes manières.
La Colatura di Alici di Nattuno représente l'essence de notre histoire culinaire.
Respectant fidèlement la recette historique, cette colature apporte sur notre table les saveurs authentiques de la tradition gastronomique italienne.
Chaque goutte raconte l'histoire des anciennes voies maritimes et des moines cisterciens qui, au Moyen Âge, ont transmis ce trésor gastronomique jusqu'à nos jours.
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Campania
Anchois Cetara Dripping 100 ml
