€ 14,50 Pour vaschetta da 600/700g ca.
Cotevino du Vigneto dei Salumi est une expérience gustative unique, pas simplement un cotechino ! L'artisanat a poussé Walter Ceradini et ses collaborateurs à réaliser de nouvelles et surprenantes expériences en utilisant le mélange particulier obtenu par le processus de vieillissement des salumi Giulietta ou Isabella que beaucoup d'autres auraient certainement rejeté.
Un mélange qui est bien différent du vin auquel nous sommes habitués, un nectar riche qui conserve tous les arômes et les parfums de la vieillesse, tout en maintenant le profil aromatique et gustatif original du vin d'origine.
Un mélange qui contient des traces de sel, caractéristique grâce à laquelle il a été rebaptisé Vino Cristallino. Le Vino Cristallino est le produit d'un travail unique au monde, un mélange qui se compose physiquement de Amarone et Recioto, mais, spirituellement, de connaissance, d'amour et de folie, c'est-à-dire de tous ces modes d'être qui guidant et inspirent l'œuvre du Vigneto dei Salumi.
Un ingrédient qui prend par la main les autres produits de la ligne du Vigneto dei Salumi en créant quelque chose de vraiment unique ! Le Cotevino du Vigneto dei Salumi a été le premier produit né de l'utilisation du Vino Cristallino. Avec une pâte spéciale qui équilibre la présence de sel, le Cotevino au nez et au palais n'a rien à voir avec le classique cotechino.
En effet, pendant l'ébullition, les complexes arômes de la viande et du vin enivrent la cuisine. En bouche, ce n'est pas du tout gras, c'est moelleux et présente un goût rond mais extrêmement léger. Le Cotevino est vraiment un aliment qui peut devenir addictif !
Le Cotevino est obtenu en utilisant un mélange de viande et de crousse provenant des meilleures viandes de porc lourd italien sélectionnées. Le mélange du Cotevino est ensuite aromatisé avec du sel de Cervia et du poivre T.E.B, et enfin emballé avec du Vin Cristallin, prêt à être cuit.
Le Cotevino, avant d'être emballé, est immergé à température ambiante pendant au moins 12 heures dans le Vin Cristallin, puis précuit dans un mélange d'eau et de Vin Cristallin, des éléments qui mettent en valeur sa particulière réalisation artisanale. Chez vous, au moment de la cuisson, il vous suffira de remplir la casserole avec l'eau nécessaire jusqu'à couvrir complètement le cotechino.
Cuisinez ensuite à basse température avec le couvercle pendant au moins 2 heures à partir du début de l'ébullition du liquide.
La production entièrement artisanale du Vigneto dei Salumi trouve sa raison d'être dans la sélection des matières premières: la viande utilisée dans l'atelier provient en effet exclusivement de porcs lourds italiens de la filière de Parme... Allez à la fiche du Vigneto dei Salumi
Ingrédients: viande porcine, sel de Cervia, dextrose, poivre T.E.B., arômes naturels, vin cristallin, conservateurs E252
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Énergie 342 Kcal
Protéines 13,3g
Graisses 30,85g
Glucides 1,7g
Sodium 1g
Potassium 0,2g
Allergènes : la teneur en sulfites est minimale, ne pouvant pas être considérée comme allergène
Le Cotevino du Vigneto dei Salumi, une fois cuisiné, doit être servi immédiatement coupé en tranches, peut-être accompagné de polenta ou d'un accompagnement de légumes cuits. Vous pouvez également le déguster avec la pearà, la sauce typique de Vérone qui accompagne généralement les viandes bouillies : un vrai délice !
Cotevino est un produit dérivé d'un salume vraiment précieux, dont la production est quantitativement limitée afin de préserver sa qualité.
Il vous sera livré dans une barquette contenant le Cotevino précuit, d'un poids approximatif de 450 grammes, immergé dans du vin cristallin.
Aucun magasin ne l'a jamais eu et Spaghetti & Mandolino est le premier à l'avoir.
€ 14,50
Pour vaschetta da 600/700g ca.
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Vénétie
Cotevino Cotechino précuit au vin cristallin 650 g
