€ 5,70 Pour 500 g
Les c biscuits secs du Solco Dritto de Valentano de lAgriturismo Il Poggio sont des légumineuses historiques de l'Alta Tuscia capables de ramener sur votre assiette des traditions médiévales.
Ces pois chiches sont jaunes, lisses et pèsent généralement environ 300 mg chacun. Ils poussent habituellement dans des terres collinaires particulièrement argileuses et avec un climat tempéré.
Ces conditions particulières confèrent à ces légumineuses un excellent goût nous permettant également de les cuisiner avec des temps de cuisson moindres par rapport à d'autres légumineuses de la même catégorie.
Différentes documentations historiques nous parlent du Cece du Solco Dritto, certaines témoignages nous parviennent des éducs, qui l'utilisaient énormément comme ingrédient pour leurs plats. Depuis lors jusqu'à aujourd'hui, il a représenté un produit très important tant pour la subsistance des familles de paysans que pour l'économie locale.
Le nom dérive d'une vieille tradition paysanne appelée justement “tiratura del solco dritto”. Cela se déroule chaque année le 14 août quand dans la plaine de Valentano est tracé un sillon. Selon la droiture de celui-ci, des prévisions sont faites pour la récolte de l'année suivante.
Les Cédrons secs du Solco Dritto de Valentano de la Ferme-Auberge Il Poggio sont excellents pour la préparation d'entrées, de plats principaux (la classique pâtes et cédrons), de soupes veloutées et de minestrones, de salades, de burgers et de boulettes.
Dans la tradition gastronomique de la Tuscia, les cédrons sont principalement consommés pendant les fêtes de Noël où ils sont souvent cuisinés avec d'autres produits typiques tels que les châtaignes.
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Latium
Pois chiches secs de Solco Dritto di Valentano 500 g
