Parmigiano Reggiano DOP 16 mois 500 g

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Allergènes : Latte

Parmigiano Reggiano DOP 16 mois 500 g

Le Parmigiano Reggiano DOP 16 mois de la Azienda Agricola Bonat est un fromage à longue maturation vraiment spécial, l'un des plus recherchés par les chefs et parmi les plus primés en circulation.

Le lait utilisé est de première qualité : les vaches, en effet, sont nourries avec un foin stable centenaire, produit dans les champs de la famille Bonati, qui contient des herbes et des essences aujourd'hui introuvables dans les prairies de semis plus récentes. La richesse nutritive particulière de ce foin confère au lait certains arômes exclusifs qui sont ensuite transmis au fromage.

Ingrédients : lait, sel, présure
Durée de conservation : 180 jours
100 grammes de Parmigiano Reggiano affiné contiennent :
Eau g 30,8
Protéines totales g 33,0
Graisse g 28,4
Valeur énergétique Kcal 392
Chlorure de sodium g 1,39
Calcium mg 1160
Phosphore mg 680
Sodium mg 650
Potassium mg 100
Magnésium mg 43
Zinc mg 4
Vitamine A mcg 270
Vitamine B1 mcg 34
Vitamine B2 mcg 370
Vitamine B6 mcg 110
Vitamine B12 mcg 4,2
Vitamine PP mcg 55
Acide pantothénique mcg 320
Choline mg 40

INGRÉDIENTS Parmigiano Reggiano DOP 16 mois 500 g

Ingredienti: latte, sale, caglio
Shelf life: 180 giorni

Valeurs nutritionnelles

100 g di Parmigiano Reggiano stagionato contengono:
Acqua g 30,8
Proteine totali g 33,0
Grasso g 28,4
Valore energetico Kcal 392
Cloruro di sodio g 1,39
Calcio mg 1160
Fosforo mg 680
Sodio mg 650
Potassio mg 100
Magnesio mg 43
Zinco mg 4
Vitamina A mcg 270
Vitamina B1 mcg 34
Vitamina B2 mcg 370
Vitamina B6 mcg 110
Vitamina B12 mcg 4,2
Vitamina PP mcg 55
Acido pantotenico mcg 320
Colina mg 40

Parmigiano Reggiano DOP 16 mois 500 g: Utilisation en cuisine

Le Parmigiano Reggiano DOP 16 mois de la Azienda Agricola Bonat (que nous vous présentons ici au format de 500 grammes) est idéal pour grands événements et cérémonies. Inégalé râpé comme assaisonnement de plats de pâtes, riz et soupes, la croûte peut également être ajoutée lors de la cuisson de minestrone et crèmes de légumes; exceptionnel en fines pétales sur carpaccios de poisson ou de viande, ou encore sur le roastbeef, avec de la roquette et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Excellent mangé seul ou accompagné de fruits secs, noix, noisettes, figues sèches, prunes sèches et miel. Pour ravir les palais les plus raffinés, il est extraordinaire avec du vinaigre balsamique.

Parmigiano Reggiano Bonat : les prix remportés

Ce Parmigiano a des qualités extraordinaires reconnues par de nombreux organismes, associations, chefs et concours tant italiens qu'internationaux. Bonat a remporté de nombreux prix : le Guide "Fromages d'Italie" du Gambero Rosso a décerné le prix "Trois Quartiers de Fromage" pour le 3 ans et le prix "Émérite" pour le 7 ans; l'Académie ALMA Cuisine dirigée par le chef Gualtiero Marchesi a décerné la médaille d'or ALMA CASEUS 2012 au affiné 28 mois; l'Association des Chefs Haute Etrurie a récompensé pendant plusieurs années consécutives la fromagerie avec la médaille d'or "Premier Absolu" au concours Gran Crudi en Italie.