Parmigiano Reggiano DOP 26-28 mois 300 g

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Allergènes : Latte

Parmigiano Reggiano DOP 26-28 mois 300 g

Le Parmigiano Reggiano DOP 26-28 mois de la Azienda Agricola Bonat est un fromage à longue maturation vraiment spécial, l'un des plus recherchés par les chefs et parmi les plus récompensés en circulation.

Le lait utilisé est de première qualité : les vaches, en effet, sont nourries avec un foin stable centenaire, produit dans les champs de la famille Bonati, qui contient des herbes et des essences aujourd'hui introuvables dans les prairies de semence plus récentes. La richesse nutritive particulière de ce foin confère au lait des arômes exclusifs qui sont ensuite transférés au fromage.

Ingrédients : lait, sel, présure
Durée de conservation : 270 jours
100 grammes de Parmigiano Reggiano affiné contiennent :
Eau g 30,8
Protéines totales g 33,0
Graisses g 28,4
Valeur énergétique Kcal 392
Chlorure de sodium g 1,39
Calcium mg 1160
Phosphore mg 680
Sodium mg 650
Potassium mg 100
Magnésium mg 43
Zinc mg 4
Vitamine A mcg 270
Vitamine B1 mcg 34
Vitamine B2 mcg 370
Vitamine B6 mcg 110
Vitamine B12 mcg 4,2
Vitamine PP mcg 55
Acide pantothénique mcg 320
Choline mg 40

Parmigiano Reggiano DOP 26-28 mois 300 g: Utilisation en cuisine

Le Parmigiano Reggiano DOP 26-28 mois de laAzienda Agricola Bonat (que nous vous présentons sur cette page en format de 300 grammes) est idéal pour grands événements et cérémonies. Inégalé râpé comme assaisonnement de plats de pâtes, riz et soupes, la croûte peut également être ajoutée à la cuisson de minestrones et crèmes de légumes; exceptionnel en fines pétales sur carpaccios de poisson ou de viande, ou encore sur le roastbeef, avec de la roquette et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Excellent mangé seul ou accompagné de fruits secs, noix, noisettes, figues sèches, prunes sèches et miel. Pour ravir les palais les plus raffinés, il est extraordinaire avec du vinaigre balsamique.

Parmigiano Reggiano Bonat : les prix remportés

Ce Parmigiano possède des qualités extraordinaires reconnues par de nombreux organismes, associations, chefs et concours à la fois italiens et internationaux. Bonat a remporté de nombreux prix : le Guide "Fromages d'Italie" du Gambero Rosso a attribué le prix "Tre Spicchi di Cacio" au 3 ans et le prix "Fuoriclasse" au 7 ans; l'Académie ALMA Cuisine dirigée par le chef Gualtiero Marchesi a décerné la medaille d'or ALMA CASEUS 2012 au affiné 28 mois; l'Association Chefs Haute Etrurie a récompensé pendant plusieurs années consécutives la laiterie avec la médaille d'or "Primo Assoluto" au concours Gran Crudi en Italie.