€ 18,50 Pour 500g ca.
Le Parmigiano Reggiano DOP 3 ans de la Azienda Agricola Bonat est un fromage à longue maturation vraiment spécial, l'un des plus recherchés par les chefs et parmi les plus récompensés en circulation.
Le lait utilisé est de la plus haute qualité : les vaches sont en effet nourries avec un foin stable centenaire, produit dans les champs de la famille Bonati, qui contient des herbes et des essences aujourd'hui introuvables dans les prairies de semis plus récentes. La richesse nutritive particulière de ce foin confère au lait des arômes exclusifs qui sont ensuite transmis au fromage.
Ingrédients : lait, sel, présure
Durée de conservation : 360 jours
100 grammes de Parmigiano Reggiano affiné contiennent :
Eau g 31,4
Protéines g 32,4
Acides aminés libres sur protéines totales 23,3%
Énergie kcal 402 kJ 1671
Graisses g 29,7
Graisses saturées g 19,6
Graisses monoinsaturées g 9,3
Graisses polyinsaturées g 0,8
Glucides g 0
dont sucres g 0
Lactose mg <1
Fibres g 0
Sel g 1,6
Acide lactique g 1,6
Calcium mg 1155
Phosphore mg 691
Sodium mg 650
Potassium mg 100
Magnésium mg 43
Fer mg 0,2
Zinc mg 4
Cholestérol mg 83
Vitamine A µg 430
Thiamine (Vit. B1) mg 0,03
Riboflavine (Vit. B2) mg 0,35
Vitamine B6 mg 0,06
Vitamine B12 µg 1,7
Vitamine C mg 0
Niacine (Vit. PP / B3) mg 0,06
Vitamine E mg 0,55
Vitamine K µg 1,6
Acide pantothénique (Vit. B5) mg 0,32
Choline mg 40
Biotine mcg 23
Le Parmigiano Reggiano DOP 3 ans de laAzienda Agricola Bonat (que nous vous présentons sur cette page au format de 500 grammes) est idéal pour grands événements et cérémonies. Inégalable râpé comme condiment de plats de pâtes, de riz et de soupes, même la croûte peut être ajoutée dans la cuisson de minestrones et de crèmes de légumes; exceptionnel en fines pétales sur carpaccios de poisson ou de viande, ou sur le roastbeef, avec la roquette et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Excellent mangé seul ou accompagné de fruits secs, noix, noisettes, figues sèches, prunes sèches et miel. Pour ravir les palais les plus raffinés, il est extraordinaire avec du vinaigre balsamique.
Ce Parmigiano a des qualités extraordinaires reconnues par de nombreux organismes, associations, chefs et concours tant italiens qu'internationaux. Bonat a remporté de nombreux prix : le Guide "Fromages d'Italie" du Gambero Rosso a attribué le prix "Trois Étoiles de Fromage" au 3 ans et le prix "Hors Classe" au 7 ans; l'Académie ALMA Cuisine dirigée par le chef Gualtiero Marchesi, a décerné la médaille d'or ALMA CASEUS 2012 au fromage affiné 28 mois; l'Association des Chefs Haute Etrurie a récompensé pendant plusieurs années consécutives la fromagerie avec la médaille d'or "Premier Absolu" au concours Gran Crudi en Italie.
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Émilie-Romagne
Parmigiano Reggiano DOP 3 ans 500 g
