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€ 34,50 Pour 1 kg ca.
Le Parmigiano Reggiano DOP 3 ans de la Azienda Agricola Bonat est un fromage à longue maturation vraiment spécial, l'un des plus recherchés par les chefs et l'un des plus récompensés en circulation.
Le lait avec lequel il est fabriqué est de première qualité : les vaches, en effet, sont nourries avec un foin stable centenaire, produit dans les champs de la famille Bonati, qui contient des herbes et des essences aujourd'hui introuvables dans les prairies de semis les plus récentes. La richesse nutritive particulière de ce foin confère au lait des arômes exclusifs qui sont ensuite transmis au fromage.
Ingrédients: lait, sel, présure
Durée de conservation: 360 jours
100 grammes de Parmigiano Reggiano affiné contiennent:
Eau g 31,4
Protéines g 32,4
Acides aminés libres sur protéines totales 23,3%
Énergie kcal 402 kJ 1671
Graisses g 29,7
Graisses saturées g 19,6
Graisses monoinsaturées g 9,3
Graisses polyinsaturées g 0,8
Glucides g 0
dont sucres g 0
Lactose mg <1
Fibres g 0
Sel g 1,6
Acide lactique g 1,6
Calcium mg 1155
Phosphore mg 691
Sodium mg 650
Potassium mg 100
Magnésium mg 43
Fer mg 0,2
Zinc mg 4
Cholestérol mg 83
Vitamine A µg 430
Thiamine (Vit. B1) mg 0,03
Riboflavine (Vit. B2) mg 0,35
Vitamine B6 mg 0,06
Vitamine B12 µg 1,7
Vitamine C mg 0
Niacine (Vit. PP / B3) mg 0,06
Vitamine E mg 0,55
Vitamine K µg 1,6
Acide pantothénique (Vit. B5) mg 0,32
Choline mg 40
Biotine mcg 23
Le Parmigiano Reggiano DOP 3 ans de la Azienda Agricola Bonat (que nous vous présentons ici en format 1 kilogramme) est idéal pour grands événements et cérémonies. Inégalable râpé comme assaisonnement de plats de pâtes, de riz et de soupes, la croûte peut également être ajoutée lors de la cuisson de minestrones et de crèmes de légumes; exceptionnel en fines pétales sur carpaccio de poisson ou de viande, ou encore sur le rosbif, avec de la roquette et un filet d'huile d'olive extra vierge.
Excellent mangé seul ou accompagné de fruits secs, noix, noisettes, figues sèches, prunes sèches et miel. Pour ravir les palais les plus raffinés, il est extraordinaire avec du vinaigre balsamique.
Ce Parmigiano a des qualités extraordinaires reconnues par de nombreux organismes, associations, chefs et concours tant italiens qu'internationaux. Bonat a remporté de nombreux prix : le guide "Fromages d'Italie" du Gambero Rosso a décerné le prix "Tre Spicchi di Cacio" au 3 ans et le prix "Fuoriclasse" au 7 ans; l'Académie ALMA Cuisine dirigée par le chef Gualtiero Marchesi a attribué la médaille d'or ALMA CASEUS 2012 au affinage de 28 mois; l'Association Cuochi Alta Etruria a primé pendant plusieurs années consécutives la fromagerie avec la médaille d'or "Primo Assoluto" lors du concours Gran Crudi en Italie.
€ 34,50
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Émilie-Romagne
Parmigiano Reggiano DOP 3 ans et 1 kg
