Truffe noire crochetée fraîche 1 kg : prix et vente en ligne

Truffe noire crochetée fraîche 1 kg

Le Truffe Noires Uncinato, le Tuber uncinatum Chatin, se récoltent et se consomment du 1er octobre au 31 décembre et sont considérées par beaucoup comme une variante précieuse de la truffe d'été.
Elles sont récoltées et nettoyées pour nous par Tartufi Bianconi, qui les expédiera directement chez vous.
Dans cette page, nous vous les présentons en quantité de 1 kilogramme.

Truffe Noire Uncinato : caractéristiques

La Truffe Noire Uncinato doit son nom à la particulière conformation de ses spores qui, observées au microscope, montrent de petits filaments semblables à des crochets.

La Noire Uncinato ressemble beaucoup à la Truffe d'été, mais elle présente certaines caractéristiques qui diffèrent de ce type :
-la partie externe (appelée péridio) est verruqueuse, mais composée de verrues noires moins accentuées que celles de la Truffe d'été ;
-la chair (appelée gleba) est plus sombre que celle de la Truffe d'été, presque de couleur chocolat lorsque la truffe est très mûre, et est traversée par des veines blanches très ramifiées ;
-sa forme est variable, elle peut être arrondie mais aussi aplatie ;
-ses dimensions varient de celles d'une noix à celles d'une balle de tennis, et sont tendanciellement moindres que celles de la Truffe d'été.

Étant un produit qui naît spontanément, il peut varier beaucoup en forme et en dimensions, il peut présenter des égratignures externes ou d'autres imperfections qui, d'ailleurs, certifient sa naturalité.

Modalités de conservation : la Truffe Noire Uncinato se conserve au réfrigérateur de 7 à 15 jours entre 2° et 6°, enveloppée dans du papier absorbant.

INGRÉDIENTS Truffe noire crochetée fraîche 1 kg

Tartufo Nero Uncinato Tuber uncinatum Chatin.

Truffe noire crochetée fraîche 1 kg: Utilisation en cuisine

Le Truffe Noires Uncinées ont un parfum et une saveur délicats, bien définis et intenses, avec des notes de noisette, de cèpe et de parmesan. Parfait pour de multiples utilisations en cuisine, aussi bien cuites que crues.
Elles peuvent être utilisées pour préparer de délicieuses sauces avec lesquelles assaisonner des pâtes ou des risottos, mais elles sont également utilisées pour aromatiser des fromages et des charcuteries. Excellentes à mettre sur des œufs au plat mollets ou à la coque. Dans des omelettes avec des légumes sauvages. Idéales pour assaisonner des entrecôtes de bœuf grillées. Pour des tagliolini frais et des pâtes courtes. À associer avec des vins blancs de structure et des vins rouges frais comme le Valpolicella Classico ou le Sangiovese de Maremme.

Disponibilité et prix peuvent varier considérablement au cours de la saison, même hebdomadairement.
Les tailles individuelles des truffes peuvent varier de 15 à 50 grammes ou plus en fonction de la disponibilité.
Commandes expédiées directement par le producteur du lundi au jeudi.
La truffe fraîche sera expédiée à l'intérieur d'un emballage en polystyrène breveté et créé spécialement pour maintenir sa fraîcheur, et sera accompagnée d'une certification de qualité du mycologue Saverio Bianconi.