€ 15,90 Pour 750ml
Le Fosso del Tiglio Aglianico del Vulture DOC 2020 de Cantine Strapellum est un vin généreux comme la Basilicate.
Cépages : Obtenu à partir de raisins Aglianico del Vulture soigneusement sélectionnés, récoltés à la main.
Zone de Production : Vignobles de propriété situés au pied du Vulture. Fosso del Tiglio - Venosa.
Vinification : Les raisins fraîchement récoltés arrivent à la cave, où ils sont rapidement éraflés et foulés pour extraire de la peau et de la partie la plus externe du grain uniquement les fractions les plus nobles et aromatiques.
La fermentation, à température contrôlée, se déroule dans des cuves en acier réfrigérées.
La macération dure 20-25 jours, durant lesquels des remontages périodiques sont effectués pour permettre au moût de s'approprier tous les oligo-éléments présents dans les peaux et d'extraire délicatement le matériel colorant.
Le soutirage n'a lieu que lorsque tout le sucre s'est transformé en alcool.
Il est transféré dans des cuves en acier thermiquement isolées, pour maintenir longtemps la température post-fermentaire d'environ 22° C. De cette manière, la fermentation malolactique commence et se termine naturellement dans les deux mois suivants.
Vieillissement : Tout le vin est laissé reposer pendant 9 mois en barriques de 225 l en chêne français, moyennement toasté. Les 3 mois restants il vieillit dans des cuves en acier. Il complète son affinage dans des bouteilles de grande qualité pendant au moins 6 mois.
Taux d'Alcool : 13,5 % Vol.
Millésime : 2020
Le Fosso del Tiglio Aglianico del Vulture DOC 2020 de Cantine Strapellum est excellent en accord avec des antipasti de charcuterie et de fromage, pecorino, saucisses épicées, capocollo, gibier au four, rôtis, viandes grillées, ragoûts, soupes sèches et en bouillon, poulet à la potentine.
Examen visuel: Rouge rubis intense.
Olfactif: Bouquet intensifié, dominé par des notes de fruits rouges frais et en confiture, en particulier de mûre, bleuet, fraise et cerise. Caractérisé par une touche de vanille. Le tout enveloppé de notes de cacao.
Gustatif: Élégant et harmonieux, caractérisé par de l'acidité et des tanins, en équilibre avec les sensations olfactives. L’impact est noble et d'une longue persistance.
Récompense Rosso Dans 2020
€ 15,90
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Basilicate
Fosso del Tiglio Aglianico del Vulture DOC 2020
