€ 31,90 Pour 500ml
Le Merlino Trentino DOC Lagrein Rosso Fortificato 2016 de Pojer e Sandri est un vin vraiment particulier, qui va te surprendre.
Matière première: Ce produit est né d'un moût partiellement fermenté de raisins Lagrein, auquel a été ajouté du brandy de l'entreprise (appelé Divino) obtenu à son tour à partir de deux variétés de raisins locales: la schiava et le lagarino.
C'est le premier vin de ce type obtenu en Italie.
Mise en bouteille: après 8/10 mois, une fois la clarification obtenue, il est mis en bouteille.
Système de culture: “pergoletta trentina aperta” avec 6500 vignes par hectare.
Notes de production: Le raisin Lagrein est récolté très mûr (alcool potentiel 13,5°), il est ensuite placé pendant 1-2 nuits au réfrigérateur pour en abaisser la température. Une fois l'éraflage effectué, les baies (non foulées) arrivent par gravité dans le réservoir (sans pompes), où elles reposent pour une macération à froid pendant 5/6 jours afin d'augmenter l'extraction aromatique. Ensuite, la fermentation commence et est interrompue à 4 – 5° de degrés d'alcool, avec l'ajout d'un brandy vieilli plus de 10 ans. Il est important à cette étape de mélanger le distillat afin qu'il n'y ait pas de brûlure – de lésion du vin.
La température du distillat est portée à -10/15 degrés et l'ajout est effectué en remontage, le degré est porté près de 20° d'alcool et de cette manière on “photographie” la situation telle quelle, les levures et les bactéries sont bloquées, le sucre présent reste non fermentescible (100/120 gr par litre), la charge aromatique fruitée reste telle quelle. Après quelques jours, le produit est mis dans des fûts où se trouvait auparavant le brandy de la cave appelé “Divino”.
Teneur en alcool: 19%
Le Merlino Trentino DOC Lagrein Rosso Fortificato 2016 de Pojer e Sandri est un vin au chocolat, parfait pour les desserts au chocolat ou au café, et vraiment excellent avec des fraises. Idéal pour une conversation en soirée ou pour lire un livre. Il se marie avec le gorgonzola piquant ou des fromages similaires, avec le pâté d’oie et avec des biscuits secs, des tartes. Vous pourrez le mettre en valeur lors d'un dîner entre amis ou lors de grandes occasions.
Couleur: une couleur violet intensément.
Arôme: grand parfum variétal: petits fruits, surtout cerise marasca, mûre, groseille qui s'intègre à des notes épicées: vanille, café et cacao.
Saveur: chaud, doux, très structuré et d'une grande harmonie
Température de service: 12°-13° à servir dans de petits verres en tulipe.
Récompense Gold Dans 2019
€ 31,90
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Trentin-Haut-Adige
Merlino Trentino DOC Lagrein rouge fortifié 2016 500 ml
