€ 43,60 Pour 750ml
Le Valpolicella Ripasso DOC de Le Guaite di Noemi est un vin rouge complexe, élégant et balsamique.
Cépages: Corvina 35%, Rondinella 20%, Corvinone 35%, autres raisins 10% (Oseletta, Croatina).
Zone de production: Mezzane di Sopra (Vérone)
Altitude: 450/500 m s.l.m.
Méthode de culture: Guyot
Terre: calcaire avec roche calcaire blanche, roche calcaire ferreuse rose, roche basaltique contenant des minéraux olivine et pyroxène et sol volcanique.
Vinification et maturation: les raisins sont récoltés à la fin septembre, séchage pendant un mois, éraflage, pressurage, cryomaceration, fermentation à température contrôlée avec levures cultivées et malolactique simultanée, prise de mousse avec les marc d'Amarone, transvasement en acier et maturation ultérieure en barriques de chêne français de deuxième passage pendant environ 36 mois et après le conditionnement, maturation pendant 24 mois supplémentaires en bouteilles de stockage.
Taux d'alcool: 15,5% vol
sucre résiduel: 3,8 g / l
acidité totale: 6,7 g / l
extrait sec: 36 g / l
Le Valpolicella Ripasso DOC de Le Guaite di Noemi s'accorde parfaitement avec de nombreux types de plats tels que des ragoûts, des steaks, des fromages, du gibier.
Température de service : 16-18°C
Couleur : rouge rubis intense, avec des reflets grenat.
Parfum : notes de cerise rouge, de baies noires/bleues, de vanille, de balsamique, de chocolat, de poivre.
Goût : doux et séduisant, avec une salinité accrocheuse et une excellente acidité, et des notes franches de fruits rouges mûrs, d'épices, de balsamique, de chocolat, de parfums tertiaires.
€ 43,60
Pour 750ml
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Vénétie
Valpolicella Ripasso DOC - Le guaite de Noemi
