Raspadura Bella Lodi sans lactose 90 g, 3 sachets

Raspadura Bella Lodi sans lactose 90 g, 3 sachets

La Raspadura de la fromagerie Bella Lodi n'est rien de moins que le fromage Bella Lodi présenté en fines et délicates écailles, mais avant tout, c'est un véritable art lodigien. Le terme, typique de la région, reprend l'ancienne technique de la "raspa", une manière de servir le fromage en le présentant sous forme de très fines écailles, grattées avec un long couteau particulier. Douce et légère, la Raspadura fond dans la bouche, exaltant toutes les caractéristiques du fromage.

Étant un Bella Lodi, il s'agit d'un fromage sans lactose. Typiquement lodigien, il a une pâte blanche, un parfum intense et un goût délicieux qui plaira à tout le monde. Mais vraiment à tout le monde, grâce à sa grande digestibilité.

Par rapport aux formes traditionnelles affinées, celles destinées à la production de raspadura sont plus jeunes et subissent un traitement spécifique.
Une fois coupée en deux, le long du talon, la surface du fromage est "grattée", c'est-à-dire délicatement épluchée, par un fromager expérimenté, avec une lame longue et flexible, spécialement affûtée.

Raspadura lodigiana : histoire et origines

Il semble que les origines de la Raspadura soient attribuées aux premières formes de grana lodigiano produites et non parfaitement affinées, qui pour cette raison étaient faites "gratter" par le propriétaire de la ferme et dont le résultat était laissé en gage à ses paysans.
Comme cela arrive souvent, ses origines sont modestes, mais aujourd'hui c'est un produit revalorisé qui est devenu le véritable protagoniste, jusqu'à nos jours, de déjeuners riches et raffinés.

Un fromage naturellement sans lactose

Le Bella Lodi est naturellement exempt de lactose. Grâce à la sélection précise des ferments lactiques utilisés dans sa production (sélection unique de l'entreprise en collaboration avec la faculté d'Agronomie de l'Université Catholique de Milan), pendant le processus de fermentation et d'affinage, le lactose présent est transformé en acide lactique par les mêmes ferments.

Bella Lodi : une filière certifiée et contrôlée

Le lait pour créer une forme de Bella Lodi est collecté de manière durable, car il provient uniquement d'élevages proches, dans la région lodigienne et cremasque. Bella Lodi est un fromage de très haute qualité également parce qu'il est produit avec un lait certifié et provenant d'une zone d'origine restreinte et bien délimitée.
Bella Lodi a une filière certifiée, cela signifie que le consommateur a la certitude que toutes les étapes du cycle de production sont contrôlées, afin de garantir le respect des exigences d'hygiène, de sécurité et de traçabilité complète, des matières premières utilisées, en passant par les produits et les matériaux, jusqu'au produit fini.

Ingrédients: Lait, sel, présure, conservateur : lysozyme (protéine naturelle d'œuf).
Allergènes: Œuf (le lactose se transforme en acide lactique, donc il n'est pas présent).
Valeurs nutritionnelles pour 100g de produit:
Graisse (g): 28 g dont acides gras saturés: 18 g
Protéines (g): 33 g
Sel (g): 1,30 g
Glucides (g): <0,01 g dont sucres: <0,01 g
Énergie: 384 kcal / 1597 kj
Date de péremption: 30 jours

Raspadura Bella Lodi sans lactose 90 g, 3 sachets: Comment est-il produit

Bella Lodi, Lombardie

INGRÉDIENTS Raspadura Bella Lodi sans lactose 90 g, 3 sachets

Latte, sale, caglio, conservante: lisozima (proteina naturale da uovo).
Allergeni: Uovo (il lattosio si trasforma in acido lattico, quindi non è presente).
Shelf life: 60 giorni

Valeurs nutritionnelles

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia: 384 kcal / 1597 kj
Grasso (g): 28 g di cui acidi grassi saturi: 18 g
Carboidrati (g): <0,01 g di cui zuccheri: <0,01 g
Proteine (g): 33 g
Sale (g): 1,30 g