Huile Il Chiastrone BIO EVO 250 ml
€ 6,00 Pour 250ml
Huile d'olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par des procédés mécaniques.
L'Huile EVO Il Chiastrone BIO de La Basentana est obtenue uniquement à partir d'olives provenant des cultures biologiques de l'entreprise lucane de Calciano, à Matera.
Variété: Coratina, Frantoio.
Modalités de récolte et de production : les olives, récoltées rigoureusement à la main sur l'arbre, sont transportées dans des caisses perforées à la presse de l'entreprise, où elles sont broyées dans les 12 heures suivant la récolte.
Les olives sont défouillées et lavées, puis broyées sous des meules en granit, gramolées en atmosphère contrôlée à 24° C et extraites par méthode continue à froid.
L'huile obtenue est conservée dans des cuves en acier inoxydable, filtrée après une décantation naturelle de quelques jours.
L'histoire de La Basentana commence en 1870 avec un acte notarié qui consacre les propriétés de la famille Santoro de Tricarico, de la bisnona de Roberto. L'entreprise passe ensuite entre les mains du grand-père Pasquale, et puis depuis 1966 du père de Giuseppe... Allez à la fiche de La Basentana
Ingrédients : olives Coratina, olives Frantoio.
Allergènes : aucun
Caractéristiques chimiques et organoleptiques : le soin apporté aux différentes phases de récolte et de transformation confère à cette huile d'olive extra vierge une qualité Premium.
Acidité : 0,13 % (acide oléique)
Nombre de peroxydes : 5,1 meq O2/kg (meq d'Oxygène)
Idéal pour des aliments à la structure robuste comme le bouilli de boeuf, le braisé ou le stracotto, les viandes rouges grillées, les soupes de légumes, les soupes de légumineuses, la ribollita, les bruschettas à la tomate, les salades mixtes avec roquette, chicorée, radis, légumes cuits comme le chou frisé, le chou noir, les navets, la chicorée sautée, les légumineuses, la soupe de champignons, les rôtis aux herbes aromatiques, les recettes avec câpres et anchois, la viande rouge grillée, le gibier, les bruschettas, les pâtes aux haricots et les pâtes aux pois chiches.
L'Huile d'Olive Extra Vierge Il Chiastrone BIO de La Basentana (que nous vous présentons sur cette page en bouteille de 250 ml) est une huile d'un vert profond avec des reflets dorés, des arômes d'herbe fraîchement coupée avec des notes d'artichaut. Au goût délicat, fruité intense avec une légère note d'amertume, juste un peu piquant avec des senteurs d'amande en fin de bouche, harmonieux.
L'huile EVO de La Basentana, comme toutes les huiles EVO, doit être conservée dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe pour préserver intactes ses caractéristiques.
Nous aimons particulièrement cet huile EVO aussi pour son histoire : Toutes les bouteilles de "Il Chiastrone" proviennent d'un seul arbre, le Chiastrone, olivier millénaire ancêtre de l'entreprise La Basentana qui produit chaque année jusqu'à 900 kg d'olives qui sont ensuite récoltées, pressées et finissent dans ces précieuses bouteilles.
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Basilicate
