€ 4,00 Pour 1kg
“La Rustica” est une farine pour polenta 100% maïs rouge intégral moulue à la pierre, laissée brute et grossière pour préserver le germe, le cœur du grain, qui est la caractéristique de plus grande valeur.
Suit ensuite un léger raffinage nécessaire pour une bonne conservation et une meilleure digestibilité.
Belle à voir et importante source de fibres, c'est le son de maïs. Avec la caractéristique unique d'un minimum de transformation, dans la farine de type intégral se trouve la partie farineuse du maïs, le fumetto et le semoule.
Produit sans gluten.
Les farines complètes ou partiellement complètes ont certainement des caractéristiques peculières, qui vont au-delà de la simple différence de texture au goût. Elles sont plus résistantes à la levée... Allez à la fiche de Les Anciennes Meules.
Mais
Allergènes : aucun
Durée de conservation : 10 mois
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Énergie Kcal 357/KJ 1510
Graisses 3,03 g dont saturées 0,42 g
Glucides 70,02 g dont sucres 1,77 g
Protéines 10,19 g
Sel 0,0005 g
Fibres 4,23
Rustique, grossier, comme autrefois. Cette farine nous permettra de cuisiner une polenta parfaite pour réchauffer notre automne et hiver, en l'associant à des viandes à cuisson longue comme le ragoût et le braisé, selon les traditions régionales.
Même avec des fromages ou des charcuteries comme le lard, cette polenta devient une antipasto irrésistible.
Un goût très savoureux et une texture grossière.
L'association avec le vin dépend évidemment du "condiment" mais la saisonnalité et le type de plats qui sont généralement cuisinés nous orientent vers un vin rouge plus ou moins structuré.
€ 4,00
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Lombardie
Farine de maïs complète moulue sur pierre La Rustica, 1 kg
