€ 36,50 Pour 1 kg
La Zizzona di Battipaglia DOP est un fromage à pâte filée de très haute qualité, obtenu exclusivement à partir de lait de bufflonne provenant de notre exploitation agricole. Ce fromage précieux représente l'excellence de la tradition fromagère campanienne.
Le processus de production commence par l'ajout de whey natural starter et de présure au lait frais de bufflonne, initiant ainsi la phase de coagulation. La maturation se fait par fermentation lactique naturelle, garantissant au fromage un goût authentique et une texture unique.
Une fois la maturation terminée, le caillé est travaillé à la main pour l'étirage et la mise en forme, suivant des méthodes artisanales transmises de génération en génération. Après un bref refroidissement dans l'eau froide pour raffermir le fromage, la Zizzona est salée dans une saumure appelée "salsetta", qui confère au produit son goût caractéristique équilibré.
La Zizzona di Battipaglia DOP est emballée avec son liquide de gouvernance, qui préserve sa fraîcheur et sa douceur jusqu'au moment de la consommation.
Le lait frais est livré à la fromagerie de l'entreprise et transformé dans les 12 heures suivant la traite, préservant les caractéristiques organoleptiques... Voir la fiche de la Fromagerie Jemma
lait de bufflonne, sel, présure.
OGM : Absents.
Allergènes : lait
Valeur Énergétique : 1169KJ/ 282Kcal
Graisses : 24g
dont acides gras saturés : 17g
Glucides : 0,5g
dont sucres : 0,5g
Protéines : 16g
Sel : 0,8g
Parfaite pour enrichir n'importe quelle table, cette délice fromagère est idéale tant dégustée seule qu'accompagnée de légumes frais, de pain rustique ou comme ingrédient spécial dans vos recettes préférées.
Le produit a une forme sphérique avec une pâte de couleur blanche perla. La saveur est savoureuse et caractéristique, avec de délicates notes sauvages. La structure est élastique et feuilletée, tandis que la surface extérieure est plus consistante et brillante.
Nous avons choisi de vendre la Zizzona di Battipaglia DOP pour offrir à nos clients un produit d'excellence, représentant au mieux la tradition et la qualité de la fromagerie campanienne, garantissant une expérience gustative authentique et inimitable.
€ 36,50
Pour 1 kg
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Campania
Zizzona de Battipaglia 1 kg - Jemma
