€ 34,00 Pour 330g
La Ventresca est la partie du ventre du thon, tissée de graisse qui rend le produit très tendre et savoureux. Elle peut être utilisée nature comme hors-d'œuvre sur des crostinis de pain chaud ou comme assaisonnement pour des plats de pâtes en l'ajoutant crue sur des spaghetti sautés avec de l'huile d'olive extra vierge et du piment.
Certification : CE ICCAT
Le processus de transformation du thon rouge se déroule déjà à bord, lorsque la température du produit pêché est abaissée sur les bateaux pour ne pas détériorer la chair.
Chaque opération est effectuée en respectant le protocole sanitaire et une fois arrivés sur site, on procède immédiatement à la transformation, en filetant la chair dans des environnements stériles.
Lors de la phase de conditionnement, qui se déroule dans les 48 heures, le produit est chargé à la main dans des boîtes à filets entiers.
Le récipient adapté à la conservation est la boîte car elle permet au produit d'évoluer et de mûrir ses caractéristiques organoleptiques.
Tonnare Fao37 se trouve en Sicile, où depuis maintenant treize générations sont plantées les racines de leur travail, bien avant 1874, lorsqu'Ignazio Florio senior acquit la pleine propriété des îles Egadi et de la tonnara de Favignana... Allez à la fiche de Tonnare Fao37
Énergie 1701kj / 405kcal
Graisses 37,9
Glucides N.D
Sucres N.D
Protéines 17,5 g
Sel 1,2 g
Avant de consommer le produit, il est important de laisser la boîte ouverte pendant quelques minutes et de la positionner de manière à éliminer toute l'huile de conservation, utilisée pour conserver le produit afin que le goût des viandes ne soit pas altéré.
Le produit doit être le plus sec possible, il doit être effiloché et mangé en feuille en ajoutant à volonté un filet d'huile d'olive extra vierge.
Une fois ouvert, le produit peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 6-7 jours en le couvrant avec l'huile EVO pour préserver au mieux ses caractéristiques.
Nous avons sélectionné la Ventresca à l'huile de Tonnare Fao37 pour sa qualité extraordinaire et pour son goût inégalé. Conserver dans de l'huile d'olive, elle conserve toute sa tendresse et sa richesse en nutriments ; parfaite pour enrichir chaque plat avec le goût authentique de la mer.
€ 34,00
Pour 330g
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Sicile
Ventresca de thon rouge à l'huile d'olive 330g
