Tonnare Fao37

Tonnare Fao37 se trouve en Sicilie, où, depuis maintenant treize générations, sont plantées les racines de leur travail, même avant 1874, quand Ignazio Florio Senior a acquis la pleine propriété des îles Égades et de la Tonnara de Favignana.

Ce lieu conserve une histoire unique, maintenant le rite de la mattanza comme méthode de pêche du thon rouge, une tradition ancienne de l'art de la pêche conservière.

Encore aujourd'hui, la mer permet de continuer à pêcher le thon rouge, et cela est fondamental pour Tonnare Fao37 pour la préparation de ses produits.
 

La pêche durable de Tonnare Fao37

Tonnare Fao37 pêche thon rouge à la ligne, en appliquant les certifications de traçabilité dictées et réglementées par la Commission Internationale de Conservation des Thons de l'Atlantique.

Parmi les produits de cette entreprise, nous avons également la Bottarga de Thon Rouge (savais-tu que la Bottarga est considérée comme le caviar de la Méditerranée?) 

De plus, il a été reconnu par l'agence mondiale le "Tuna for Life Sustainable Fishing" pour l'engagement et le respect de la mer et des espèces marines considérées comme une priorité, en adoptant des techniques de pêche sélectives permettant de relâcher les prises capturées accidentellement.
 

Où se déroule la pêche

L'excellent poisson pêché par Tonnare Fao37 provient de la zone de la mer Tyrrhénienne et des eaux adjacentes délimitée par une ligne partant de la côte africaine à la frontière algéro-tunisienne et se prolonge successivement dans les directions suivantes : vers le nord jusqu'à 37°00 de latitude nord ; suivant la côte italienne vers l'est, passant par le point situé à 38°00 de latitude nord, jusqu'à la côte de la Sicile ; suivant la côte nord sicilienne, jusqu'à Trapani ; le long d'une ligne loxodromique, jusqu'à Capo Bon.