Vetus - Vinaigre balsamique de Modène DOP âgé de 12 ans

Vinaigre balsamique traditionnel raffiné de Modène DOP - Vetus

€ 72,90 Pour 100ml

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Disponibilité : Entrante
Allergènes : Solfiti superiori a 10 mg/L

Vinaigre balsamique traditionnel raffiné de Modène DOP - Vetus

Le produit représente l'excellence du Vinaigre Balsamique Traditionnel. Vieilli 12 ans dans des fûts, c'est une perle parmi les produits typiques italiens.

Il y a peu de mots pour définir un produit comme celui-ci : ce n'est pas un "extra vieux", mais c'est tout de même un produit de très haut niveau. Il a une couleur brun foncé, un parfum caractéristique, fragrant et complexe, avec un goût doux et acide. Indispensable.

Production

Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène DOP est un assaisonnement vieilli qui est obtenu par fermentation sucrière et acétique du moût, cuit à feu direct, obtenu à partir des raisins produits dans le territoire de la province de Modène.

Vinaigre balsamique traditionnel raffiné de Modène DOP - Vetus: Comment est-il produit

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop è un condimento invecchiato che si ottiene tramite fermentazione zuccherina ed acetica del mosto, cotto a fuoco diretto, ottenuto dalle uve prodotte nel territorio della provincia di Modena.

Vinaigre balsamique traditionnel raffiné de Modène DOP - Vetus: Utilisation en cuisine

Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène DOP vieilli 12 ans è une magie pour le palais qui peut être valorisé avec d'autres produits d'excellence de la région dont il provient. Excellent sur le Parmigiano Reggiano, sur le Culatello di Zibello ou sur le Crudo di Parma DOP vieilli.

Dégustation

La couleur est brun foncé, intense et brillante. Au nez, elle est fragrante, complexe mais bien amalgamée, pénétrante et persistante. Le goût est caractéristique du balsamique, sucré et aigre et bien équilibré. Pour l'accompagner avec un vin, il faut que ce soit un rouge incessant et moelleux, comme un Valpolicella Ripasso ou un Amarone.

Notes de dégustation

Il colore è bruno scuro, intenso e lucente. All'olfatto è fragrante, complesso ma bene amalgamato, penetrante e persistente. Il gusto è caratteristico del balsamico, dolce e agro e ben equilibrato. Per accompagnarlo assieme a un vino, occorre che sia un rosso incessante e morbido, come un Valpolicella Ripasso o un Amarone.