€ 5,30 Pour 240g ca.
La Pancetta “Old” de Mendelspeck est un salume de haute qualité, produit avec de la viande de porc sans os et sans cartilage, enrichie d'un savoir-faire en matière d'épices, salée et légèrement fumée. La fabrication se fait par un salage traditionnel à sec, qui contribue à maintenir intacts les saveurs authentiques de ce produit.
La production de ce salami se déroule tout au long de l'année dans le respect de la tradition. La première phase a lieu dans l'usine de Termeno, où la viande est soigneusement sélectionnée en fonction de son poids et de sa qualité. Chaque morceau est massé à la main, garantissant un travail artisanal et attentif. Après un léger fumage, la pancetta est transférée au Passo di San Lugano, à environ 1000 mètres d'altitude, où le vieillissement a lieu, ce qui confère au produit sa saveur caractéristique.
Après environ deux décennies depuis la première production de speck, la production atteignit 800 pièces par semaine. Les fils de Roberto, qui l'avaient accompagné depuis l'enfance, étaient désormais des jeunes adultes et étaient devenus une partie intégrante de l'entreprise. Vu la nécessité d'étendre encore l'activité, en 1984, la famille décida de déménager l'activité dans un site plus grand et moderne... Allez à la fiche de Mendelspeck
Viande de porc, sel marin, plantes aromatiques, épices, sucre, dextrose, conservateur : E250 (nitrite de sodium) ; antioxydant : E301 (ascorbate de sodium). Exposition à la fumée de bois aromatiques non résineux.
Valeur énergétique 375 kcal / 1533 kJ
Graisses 36g dont acides gras saturés 14g
Glucides 1,1g dont sucres 0g
Protéines 22g
Sel 3,9g
La Pancetta “Old” se distingue par son arôme délicat, enrichi d'une légère note de fumée et du goût raffiné des épices utilisées. Polyvalente et savoureuse, elle est parfaite pour être ajoutée à de nombreux plats, comme des plats de pâtes appétissants, ou pour être saisie à la poêle jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante. Elle est également idéale pour être dégustée crue, finement tranchée.
La Pancetta “Old” di Mendelspeck est l’ingrédient parfait pour ceux qui recherchent un salami savoureux et authentique, travaillé avec soin et passion.
€ 5,30
Pour 240g ca.
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Trentin-Haut-Adige
Pancetta fumée "old" tranche 240g - Mendelspeck
