€ 26,90 Pour 900g ca.
Le Speck "Famille Larcher" de Mendelspeck est un produit exclusif, réalisé avec de la viande de porc nationale, travaillé selon une recette transmise de génération en génération. Cette spécialité est produite en n'utilisant que les meilleures coupes, débarrassées de leurs os et légèrement arrondies, pour obtenir une consistance compacte et une forme classique.
La transformation commence par une phase de saumure, suivie d'un délicat fumage à chaud, obtenu avec des bois choisis comme le hêtre. Chaque morceau est massé à la main et soumis à un affinage minimum de 32 semaines, garantissant ainsi une saveur unique et inconfondable, idéale pour des occasions spéciales.
La production se déroule en deux phases principales : au départ, dans l'établissement de Termeno sur la Route des Vins, la viande est sélectionnée en fonction de son poids et de sa qualité, et chaque produit est travaillé avec le plus grand soin. Ensuite, après un léger fumage, les produits sont transférés au Passo di San Lugano, à environ 1000 mètres d'altitude, où l'affinage se fait dans des conditions climatiques optimales.
L'année 2022 a marqué une autre étape importante pour l'entreprise, avec Rolando Larcher, accompagné de ses enfants Maddalena, Alexandra et Benno, prenant les rênes de l'activité... Allez à la fiche de Mendelspeck
Viande de porc (origine Italie), sel marin, plantes aromatiques, épices, sucre, dextrose, conservateur : E250 (nitrite de sodium) ; antioxydant : E301 (ascorbate de sodium). Exposition à la fumée de bois aromatiques non résineux.
Valeur Énergétique 1224 kJ / 294 kcal
Graisses 18g dont acides gras saturés 7g
Glucides < 0,5g dont sucres 0g
Protéines 32g
Sel 4,6g
Ce speck est réalisé avec une habile combinaison de sel, d'épices et d'herbes naturelles, qui mettent en valeur ses caractéristiques organoleptiques. Le résultat final est un produit de haute qualité, parfait pour être dégusté dans des plats gourmet ou lors de moments de fête, tout en préservant la tradition et l'excellence artisanale de Mendelspeck.
Le speck "Famiglia Larcher" de Mendelspeck incarne l'excellence de la tradition artisanale, transmise de génération en génération. Son goût inconfondable naît de l'utilisation de viande de porc national de haute qualité, travaillée avec soin et passion.
€ 26,90
Pour 900g ca.
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Trentin-Haut-Adige
Speck « Famille Larcher » 900g - Mendelspeck
