€ 12,90 Pour 500g ca.
Le Speck Alto Adige IGP Squadrì di Mendelspeck est une excellence du Haut-Adige, réalisée selon les anciennes traditions de la région. Ce produit est obtenu à partir du travail de la cuisse de porc, dont l'os et le filet sont retirés, puis modelé en une forme légèrement carrée. La viande est salée et aromatisée avec un mélange d'épices et d'herbes naturelles, puis délicatement fumée avec du bois de hêtre. L'affinage qui suit, qui dure plusieurs mois, permet de développer une saveur équilibrée, avec des notes fumées légères mais distinctives.
La production du speck suit un processus artisanal attentif et précis. La première phase se déroule dans l'établissement de Mendelspeck à Termeno, le long de la Route du Vin. Ici, la matière première est sélectionnée en fonction du poids et de la qualité, et chaque morceau est massé à la main pour garantir une distribution uniforme du sel et des épices. Après le fumage léger, le speck est transféré au Passo di San Lugano, à environ 1000 mètres d'altitude, où le vieillissement se fait dans des conditions climatiques idéales.
Viande de porc (origine : UE), sel marin, plantes aromatiques, épices, sucre, dextrose, conservateur : E250 (nitrite de sodium) ; antioxydant : E301 (ascorbate de sodium). Exposition à la fumée de bois aromatiques non résineux.
Durée de conservation : 5 mois
Valeur Énergétique 1072 kJ / 256 kcal
Graisses 15g dont acides gras saturés 5.9g
Glucides 0.7g dont sucres 0g
Protéines 29g
Sel 4.4g
Le speck de Mendelspeck a une texture compacte et un goût délicat, parfait pour être dégusté seul, tranché finement, ou comme ingrédient dans une variété de plats. Ce produit, disponible toute l'année, incarne la tradition et la qualité du Haut-Adige, en faisant un excellent choix pour ceux qui recherchent authenticité et naturalité.
Le speck de Mendelspeck incarne parfaitement l'authenticité et la tradition du Haut-Adige. Le soin artisanal avec lequel il est produit, de la sélection de la matière première à l'affinage en haute montagne, confère à ce speck une saveur unique et inconfondable.
€ 12,90
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Trentin-Haut-Adige
Speck Alto Adige IGP Squadrì 500g - Mendelspeck
