€ 8,50 Pour 350g ca.
La Bresaola de porc fumé et vieillie à la canneberge de Mendelspeck est un produit d’excellence qui allie tradition et innovation gastronomique. Obtenue à partir de la noix de porc, une pièce qui peut être comparée à la bresaola de boeuf, cette spécialité est salée, fumée de manière naturelle puis vieillie avec des canneberges pour lui donner une saveur aigre-douce avec une délicate note fumée.
Le processus de production suit des méthodes artisanales : la première phase se déroule dans notre établissement à Termeno, sur la Route des Vins, où la matière première est sélectionnée et classée en fonction de son poids et de sa qualité. Chaque morceau est massé à la main pour garantir une distribution optimale des épices naturelles utilisées pour aromatiser le produit. Après un léger fumage, la bresaola est transférée au Passo di San Lugano, à environ 1000 mètres d'altitude, où le processus de maturation a lieu, dans des conditions climatiques parfaites.
Épaule de porc 96%, sel marin, canneberges (inférieur à 1%), sucre. Plantes aromatiques, épices, dextrose, conservateur : E250 (nitrate de sodium) ; antioxydant : E301 (ascorbate de sodium). Exposition à la fumée de bois aromatiques non résineux.
Valeur Énergétique 747 kJ / 177 kcal
Gras 3.6g dont acides gras saturés 2.1g
Glucides 1.1g dont sucres 1.1g
Protéines 35g
Sel 4.1g
Ce jambon de porc, en plus d'être riche en protéines, est particulièrement apprécié des sportifs grâce à sa haute valeur nutritionnelle. L'affinage avec des canneberges, à la fin du processus de maturation, donne au produit un goût sucré-salé surprenant, parfait pour ceux qui recherchent des saveurs nouvelles et raffinées. C'est l'ajout idéal aux paniers de Noël ou à un plat gourmet pour des occasions spéciales, offrant une expérience culinaire riche et équilibrée.
La Bresaola de porc affinée à la canneberge de Mendelspeck est un produit polyvalent, qui peut être dégusté seul, tranché finement, ou pour enrichir des plats élaborés, tout en conservant toujours son goût unique et la qualité typique de la tradition artisanale du Haut-Adige.
La Bresaola de porc fumée et affinée aux airelles de Mendelspeck est un produit qui allie qualité, tradition et innovation de manière surprenante. La saveur aigre-douce, créée par l'affinage avec des airelles, offre une combinaison unique de sucré et de salé qui surprend et satisfait le palais.
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Trentin-Haut-Adige
Bresaola de porc fumée aux myrtilles 350g - Mendelspeck
