Cabernet Sauvignon DOC Rodos Valdarno Sopra: vente en ligne

Rodos Valdarno di Sopra Cabernet-Sauvignon DOC 750 ml

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Dénomination: Valdarno di Sopra DOC
Année : N.D.
Allergènes : Solfiti superiori a 10 mg/L

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Rodos Valdarno di Sopra Cabernet-Sauvignon DOC 750 ml

Ce Rodos Valdarno di Sopra Cabernet Sauvignon DOC di Campo di Monte est un vin rouge exceptionnel, de couleur rubis intense avec des reflets violets, des arômes de fruits à baies rouges soutenus par de belles nuances de vanille et d'épices qui sont ensuite retrouvés en bouche avec une tannicité assez prononcée mais, dans l'ensemble, équilibrée entre fraîcheur et notes fruitées persistantes.

Composition du Sol: sol franco limoneux sans cailloux, exposé principalement au nord/sud, sur les collines du Valdarno di Sopra à une altitude moyenne de 295 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Vignoble: formation de culture en cordon de basse hauteur avec 5000 vignes par hectare.

Qualité des raisins: Cabernet Sauvignon clones 337-338-341 porte-greffe R140. On produit quarante hectolitres par hectare.

Récolte: la récolte est manuelle effectuée généralement à partir de la première décade d'octobre.

Vinification: lors de la récolte, le raisin est soigneusement sélectionné. Après le foulage, on procède à la vinification en rouge avec fermentation en cuves inox à température contrôlée. Les fermentations durent de vingt-quatre à trente jours selon la qualité du raisin par rapport à l'année. Après le soutirage, suit une période d'un an, durant laquelle deux tiers du vin sont affinés en fûts neufs de chêne français, sélectionnés pour le cabernet sauvignon et le tiers restant en cuves d’acier. On crée ensuite l'assemblage entre les deux parties et la masse est transférée en 'barriques' de troisième et quatrième année. Enfin, après une sélection attentive, l'assemblage final est réalisé et mis en bouteille. L'affinage en bouteille dure au moins trois mois. Le vin est généralement prêt trois ans après la récolte.

Année: 2016

Pourcentage d'alcool: 13 / 14%

Rodos Valdarno di Sopra Cabernet-Sauvignon DOC 750 ml: Utilisation en cuisine

Le Rodos Valdarno di Sopra Cabernet Sauvignon DOC di Campo di Monte è è certainement une expression intéressante du Cabernet Sauvignon toscan qui se distingue par la part de fruit tant au nez qu'en bouche. Il est né pour être associé aux plats raffinés de gibier, comme le lièvre et le daim en 'doux et fort' et se marie bien avec le célèbre pecorino affiné connu sous le nom de L’Abbucciato Aretino IGP.

Le premier millésime a été produit en 2000 et a immédiatement reçu un grand écho. Rodos è un vin de grande maturation et longévité, de couleur rouge rubis intense avec des reflets violacés qui persistent pendant de nombreuses années ; il offre des arômes de fruits rouges, de myrtille et de mûre, avec de franches et larges notes tertiaires parmi lesquelles se détachent le clou de girofle et la vanille. En bouche, il est frais et savoureux avec des saveurs de myrtille, de poivre, de coriandre et des notes d'herbes aromatiques et de légumes. C'est un vin tannique et persistant, de grand corps, harmonieux et fin.
Température de service : 20 ° C