Recette de Soave 2013 DOCG 500 ml

Recette de Soave 2013 DOCG 500 ml

C'est le vin doux par excellence parmi les collines volcaniques de Soave et la version la plus ancienne du vin de ces régions. Autrefois, on ne produisait que du Recioto et même du pétillant. Agostino Vicentini a un soin maniaque pour les raisins qu'il récolte et qu'il met à passer chaque année dans ses ateliers de séchage.
Uniquement les meilleurs raisins dorés de Garganega, ceux qui forment depuis toujours les ailes de la grappe, les soi-disant “recie”. Ce sont les grappillons les plus riches en arômes et en sucres, et donc les meilleurs pour faire ce nectar. Le séchage des raisins dure très longtemps, de septembre jusqu'au mois de mars suivant. Agostino est peut-être l'un de ceux qui prolonge le plus le séchage de ses raisins. Cela permet d'obtenir une densité et une richesse aromatique du vin inégalées.
Le décrire n'est pas facile tant il est complexe et riche en parfums et en arômes. Fruits confits, agrumes, abricots secs, fruits secs, vanille et crèmes, gingembre, épices douces. En bouche, il maintient un équilibre extraordinaire avec une belle perception du fruit et une finale élégamment douce-amandée.

Recette de Soave 2013 DOCG 500 ml: Comment est-il produit

Azienda Agricola Vicentini Agostino, Vénétie

INGRÉDIENTS Recette de Soave 2013 DOCG 500 ml

Valeurs nutritionnelles