€ 106,90 Pour forma intera 3kg ca.
Le Perlagrigia au truffe sous cendres de La Casearia Carpenedo est un fromage vraiment spécial : un binôme de goûts et de saveurs qui s'avère être un succès extraordinaire pour le palais !
Fromage produit avec du lait de vache pasteurisé, typique de la tradition vénitienne, auquel sont ajoutés dans l’ pâte des morceaux de truffe noire.
Affiné pendant un minimum de 1 mois, le fromage est ensuite placé sous la cendre de hêtre et massé avec des épices de différents types.
Saveur douce et sensations lactiques très prononcées avec une agréable sensation de truffe fraîche.
Doux, moelleux, élégant : ce fromage est décrit par beaucoup comme "amusant". Une expérience sensorielle à 360°.
Le Perlagrigia au truffe sous cendre de La Casearia Carpenedo (que nous vous présentons sur cette page sous forme entière de 3 kg) est un fromage qui surprend par son élégance, jamais envahissant et avec une agréable arrière-goût. Antonio Carpenedo a réussi à créer le juste équilibre entre la truffe, les épices et le lait. La truffe ne couvre étonnamment pas les autres saveurs, sans perdre son protagonisme. C'est un fromage particulier à déguster en table ou à associer avec du miel et des vins rouges pas particulièrement structurés, Valpolicella Barbera d'Alba ou Pinot Noir du Haut-Adige.
La couleur grise de la cendre domine la croûte, lui donnant un aspect délicat. À la coupe, on apprécie une fine ligne grise, celle de la cendre justement, une ligne donnée par les épices et ensuite le jaune clair de la pâte parsemée de truffe. Au toucher, la Perlagrigia frappe par son élégance et son élasticité. La cendre fine et impalpable crée un effet velouté, très agréable. En bouche, le truffe prévaut d'abord, dosé avec sagesse, pour laisser ensuite place au mélange d'épices avec lequel la Perlagrigia est massée, avec une prédominance de cannelle. Arômes de lait et de beurre.
€ 106,90
Pour forma intera 3kg ca.
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Vénétie
Perlagrigia sous cendre à la truffe entière 3 kg
