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Il Pecorino di Fossa DOP nasce nelle mitiche fosse di Sogliano al Rubicone, a Forlì, in Romagna. La particolare stagionatura è una tradizione secolare di queste zone e porta alla creazione di prodotti pregiati e rinomati.
Per voi abbiamo selezionato il pecorino di fossa di Fosse Venturi, il produttore che vanta le migliori performances e una lunga tradizione di prestigio.
Queste fosse sono grandi cavità nella roccia e qui vi vengono poste le forme per 90-100 giorni. I formaggi ovini si arricchisono in questo modo di componenti aromatiche tipiche e uniche: diventano saporiti e dolci, con una compattezza particolare e cremosi al palato.
La strana e irregolare forma di questi formaggi è dovuta al fatto che sono stati stipati uno sopra l'altro e, quindi, schiacciati nella fossa per minimo tre mesi.
Il Pecorino di Fossa di Sogliano DOP di Fosse Venturi è un formaggio da mangiare a fine pasto con della mostarda fruttata o con del miele di castagno o anche millefiori per concludere il pasto con dolcezza.
Ha un sapore intenso e avvolgente quindi, per goderlo a pieno, abbiniamolo a un vino bianco di struttura e passito oppure a vini rossi corposi.
Porzione da 200 grammi circa.
€ 12,10
Pour 200g ca.
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Pecorino di Fossa di Sogliano AOP 200 g
Émilie-Romagne