Pecorino di Pienza blanc frais 1 kg

C'est un fromage typique de la Toscane, à pâte dure et obtenu à partir de lait de brebis pasteurisé. Il tire son nom de l'ancienne ville renaissance de Pienza, dans la province de Sienne, créée par le Pape Pie II. Ici, autour des crêtes siennoises, les pâturages sont pauvres mais idéaux pour les brebis. C'est la version la plus fraîche, avec moins d'un mois d'affinage. Lait avec des arômes de yaourt et de beurre frais et des notes végétales. 

Ce fromage a été sélectionné par Giovanni Roncolato de la prestigieuse fromagerie La Casara, située dans les collines de Roncà, sous l'ancien volcan de la Calvarina. Dans les années 20 à Brenton, Ermenegildo avec ses fils Angelo et Romano, commence l’activité de fromager. Des pâturages verdoyants qui s'élèvent jusqu'aux sommets les plus élevés des Monts Lessini, les Petites Dolomites véronaises. Depuis '64, la fromagerie est reprise par Romano qui l'appellera La Casara. Cette longue tradition se poursuit aujourd'hui avec les enfants Giovanni, Gildo et Letizia et est devenue l'une des réalités les plus importantes et raffinées en termes de qualité dans le paysage de la production vénitienne et italienne. Giovanni a été le véritable promoteur de la renaissance de la DOP véronèse Monte Veronese et surtout il a cherché dès le début à ramener les jeunes sur la montagne véronaise pour se réapproprier la tradition des alpages. Aujourd'hui, La Casara est plébiscitée lors de concours internationaux et propose une large gamme de fromages de production propre à base de lait de vache, chèvre et mouton. Au fil du temps, Giovanni est devenu un raffiné sélecteur de fromages du monde entier et ici, nous vous en proposons quelques-uns. La Casara a également une production propre de charcuterie grâce à l'élevage en plein air dans les terres de Brenton d'où provient la célèbre et rare soppressa. Goûts authentiques, typicité et authenticité sont les caractéristiques fondamentales de cette magnifique réalité italienne.