Pecorino di Pienza noir entier assaisonné 1,3 kg

C'est un fromage typique de Toscane, à pâte dure et obtenu à partir de lait de brebis pasteurisé. Il tire son nom de l'ancienne ville renaissante de Pienza, dans la province de Sienne, créée par le Pape Pie II. Ici, autour des crêtes siennoises, les pâturages sont pauvres mais idéaux pour les brebis. Cette version noire est affinée pendant 70-100 jours et son goût est très intense et la pâte particulièrement friable. 

Ce fromage a été sélectionné par Giovanni Roncolato du prestigieux Fromagerie La Casara parmi les collines de Roncà, sous l'ancien volcan de la Calvarina. Dans les années 20 à Brenton, Ermenegildo avec ses fils Angelo et Romano, commencent l'activité de fromager. Des pâturages verdoyants qui s'élèvent jusqu'aux plus hauts sommets des Monts Lessini, les Petites Dolomites veronesi. Depuis ’64, la fromagerie est reprise par Romano et il l'appellera La Casara. Cette longue tradition se poursuit aujourd'hui avec les fils Giovanni, Gildo et Letizia et est devenue l'une des réalités qualitativement les plus importantes et raffinées du paysage productif vénétien et italien. Giovanni a été le véritable promoteur de la renaissance de la DOP veronaise Monte Veronese et surtout il a cherché depuis le début à faire revenir les jeunes sur la montagne veronaise pour se réapproprier de la tradition des malghe. Aujourd'hui La Casara est multirécompensée dans les concours internationaux et propose une large gamme de fromages de production propre laitiers, caprins et ovins. Au fil du temps, Giovanni est devenu un raffiné sélectionneur de fromages du monde entier et ici nous vous en proposons quelques-uns. La Casara a également une production propre de charcuterie grâce à l'élevage en plein air dans les terres de Brenton d'où provient la fameuse et rare soppressa. Saveurs authentiques, typicités et authenticité sont les caractéristiques fondamentales de cette magnifique réalité italienne.