Provolone épicé 300 g

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Disponibilité : Entrante
Allergènes : Latte

Provolone épicé 300 g

C'est un classique de la production laitière italienne et, bien qu'il naisse de la tradition méridionale campagnarde de la mozzarella, il s'installe dans les zones de la plaine du Pô au XIXe siècle.

De diverses formes et de divers affinages, le Provolone piquant se distingue du doux par l'utilisation de présure de chevreau et par un affinage qui va de 3 à 12 mois.

La piquant est particulièrement équilibrée et met en valeur l'intensité des saveurs globales de la pâte. Plus crémeux qu'élastique avec de bonnes sensations lactiques et de beurre fondu.

Caseificio Albiero, Vénétie

INGRÉDIENTS Provolone épicé 300 g

Latte di vacca: Provenienza Italiana; Origine Animale; Quantità 99,095%
Sale: Provenienza Europea; Origine Minerale; Quantità 0,900%
Caglio: Provenienza Europea; Origine Animale; Quantità 0,005%

Valeurs nutritionnelles

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 339
Valore Energetico Kj 1408
Grassi 26,6 di cui Acidi Grassi Saturi 17,0
Carboidrati 0,0 di cui Zuccheri 0,0
Fibre 0,0
Proteine 24,9
Sale 2,0

Provolone épicé 300 g: Utilisation en cuisine

En accord avec du miel d'acacia et de pissenlit ou avec des moutardes de fruits doux.

Un excellent fromage pour assaisonner des viandes farcies, des crêpes, dans des omelettes de légumes, dans des plats principaux en julienne et pour les farces de raviolis et de tortelli.

Des vins blancs plus structurés et des vins mousseux de méthodes classiques, ainsi que des vins rouges de structure moyenne et d'intensité aromatique.