Bianco Pomedes DOC Friuli Colli Orientale 2017 : vente en ligne

White Pomedes DOC Friuli Colli Orientale 2017 750 ml

Ce extraordinaire Bianco Pomedes DOC Friuli Colli Orientali di Scubla est un assemblage de 50% Pinot Bianco, 30% Tocai Friulano, 10% Chardonnay et 10% Riesling Renano, provenant des meilleures sélections de l'année.

Fermentés en barriques et tonneaux de bois neufs à 50%, ils subissent fréquemment un "batonage" manuel pendant 7 mois, puis le vin est assemblé et affiné en cuves en acier inoxydable pendant une autre année.

Position et vignobles : sols argilo-calcaires en colline ; choix des meilleures raisins récoltés légèrement au-delà de la maturité normale, surtout pour le Riesling. La sélection se fait exclusivement sur des vignes anciennes.

Vendange : manuelle, mi-septembre ; 55 quintaux par hectare.

Vinification : raisins entiers en pressurage doux ; après la décantation à basse température, le moût fermente en barrique et tonneau de chêne français neufs à 50% et le reste de second passage. La maturation dure 8 mois avec un batonage fréquent ; suit un assemblage de 10 mois en cuves inox tout en maintenant le contact avec les lies nobles, puis un affinage en bouteille pendant 3 mois.

Acidité : 5,5 – 6 g/l

Année : 2017

Pourcentage d'alcool : 14-14,5 %

White Pomedes DOC Friuli Colli Orientale 2017 750 ml: Utilisation en cuisine

Le Bianco Pomedes DOC Friuli Colli Orientali de Scubla a un goût complexe, très aromatique et fruité, avec une finale longue et persistante. C'est un excellent vin à associer à de grands plats de pâtes, même ceux parfumés à la truffe. Très élégant en accompagnement de préparations complexes de poisson.