Πηγαίνοντας με βάση μια ταινία που έκανε τους κορίτσες και τα αγόρια της δεκαετίας του ογδόντα να ερωτευτούν με την Σοφί Μαρσό, είναι αλήθεια να πούμε ότι είναι πραγματικά η κατάλληλη στιγμή να φάμε
τα μήλα πιο νόστιμα και πιο ζουμερά.
Πού παράγονται τα μήλα μας;
Η Κοιλάδα Βαράιτα είναι μια πανέμορφη πραγματικότητα του βουνού της Κουνέζης στην Πιεμποντε. Ιστορική γη για την παραγωγή μήλων. Μικρές τοποθεσίες κοντά στο Σαλουτζέζε και το Καβούρ όπου κάθε χρόνο διεξάγεται η μεγαλύτερη έκθεση μήλων στην Ιταλία, η Tuttomele. Μια κοιλάδα που διασχίζεται από ένα παραπόταμο του Πο, τον ποταμό Βαράιτα που κατεβαίνει από τις πλαγιές του Μονβίζο. Αρχαία γη, στενή και παρθένα κοιλάδα. Μήλα του ύψους που προσφέρουν μια μοναδική γεύση.
Είναι επεξεργασμένα;
Η Ατζέντα Μονβισόττα εφαρμόζει τον ορμονικό ανταγωνισμό σε όλες τις φυτείες της και αυτό επιτρέπει να κατανοηθεί τέλεια ο χρόνος και η ένταση τυχόν επιθέσεων από παράσιτα. Το βουνό και το κλίμα επιπλέον μειώνουν εξαιρετικά τις τυχόν διαδικασίες απολύμανσης που εν πάση περιπτώσει εκτελούνται πάντα με φυσικά προϊόντα. Η Κοιλάδα Βαράιτα είναι ένας φυσικός προστάτης των φρούτων. Φρέσκος, με συνεχές αεράκι και πετρώδεις γαίες είναι στοιχεία που απομακρύνουν τα παράσιτα.
Γιατί τα μήλα του βουνού είναι πιο νόστιμα;
Στην Κοιλάδα Βαράιτα οι θερμικές διακυμάνσεις νύχτας - ημέρας είναι πολύ μεγάλες και αυτό επιτρέπει στο φυτό να ξεκουράζεται και κυρίως στον καρπό να αυξάνει την αρωματική του σύνθεση από αρώματα και γεύσεις, ιδιαίτερα εκείνες που περιέχονται στην φλούδα. Επιπλέον
το μήλο ωριμάζει λιγότερο γρήγορα και έτσι δεν θέτει σε κίνδυνο την τραγανότητά του.
Ποιες τύποι μήλων;
Ας ξεκινήσουμε με τα λεγόμενα πρόωρα μήλα.
Τα Mondial Gala είναι πολύ ζουμερά και γλυκά μήλα. Με κίτρινες και κόκκινες ραβδώσεις, είναι όμορφα στέρεα και όχι μεγάλου μεγέθους. Τραγανά με μια ωραία οξύτητα λόγω της καλλιέργειάς τους στο βουνό. Παραμένουν τραγανά τουλάχιστον για έξι μήνες και γι' αυτό έχουν υψηλότερη ποιοτική αξία από εκείνα της πεδιάδας.
Πώς μπορούμε να τα φάμε;
Δαγκώνοντας και τραγανίζοντας… απολαμβάνοντας τη φρεσκάδα και την τραγανότητά τους. Είναι ιδανικά για χυμούς και για πίτες μήλου γιατί δεν λιώνουν και διατηρούν την ακεραιότητά τους ακόμα και μετά από το φούρνισμα.
S&M
